Khi nấu một số loại thực phẩm, việc đo nhiệt độ của thực phẩm là rất cần thiết. Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt giúp đảm bảo rằng nó được nấu chín đủ để ngăn ngừa bệnh do thực phẩm gây ra, việc làm kẹo đòi hỏi phải làm nóng và làm mát sô cô la, caramel và các hỗn hợp khác với nhiệt độ chính xác, và thực phẩm chiên trở nên sắc nét và không nhờn nếu dầu là nhiệt độ thích hợp. Có nhiệt kế thực phẩm phù hợp trên tay có thể đảm bảo kết quả nấu ăn tốt nhất và an toàn nhất.
Các loại nhiệt kế:
- Nhiệt kế đọc liền: Các nhiệt kế này có đầu dò được đưa vào giữa một miếng thức ăn hoặc chất lỏng, và màn hình kỹ thuật số hoặc màn hình hiển thị quay số hiển thị nhiệt độ bên trong. Thông thường nhiệt kế đọc được có hình dạng như bút, và thậm chí có thể có vỏ bọc có thể gắn vào tạp dề hoặc túi, nhưng một số khác có thể có đầu dò trên dây nối với màn hình, vì vậy đầu dò có thể ở bên trong miếng thức ăn trong lò nướng hoặc lò nướng.
- Kẹo / sâu Fry Nhiệt kế: Được thiết kế để được đắm mình vào chất lỏng rất nóng như đường nóng chảy hoặc dầu nóng, các nhiệt kế này có một đầu dò rất dài và một màn hình lớn, thường là một quay số hoặc một quầy bar. Nhiều người có một cái kẹp để chúng có thể được gắn vào một bên của một cái nồi, và có phạm vi từ 100˚ đến 400˚F.
- Oven Thermometer: Nếu bạn đã nhận thấy rằng bánh của bạn đang cháy hoặc cookie đang mất nhiều thời gian hơn bạn mong đợi để nướng, lò nhiệt của bạn có thể tắt. Một lò nhiệt kế có thể giúp bạn điều chỉnh nhiệt độ mà tại đó bạn đặt lò nướng của bạn để đảm bảo đó là nhiệt độ thích hợp cho công thức nấu ăn của bạn. Được gắn trên đế có thể ngồi hoặc treo trên giá đỡ lò, các nhiệt kế này có khuôn mặt quay số lớn và có thể đo nhiệt độ lò nướng của bạn để đảm bảo nhiệt độ nướng và nướng chính xác. Họ thường có thể đo nhiệt độ cao như 600˚F và được làm bằng vật liệu đủ bền để họ duy trì liên tục trong lò.
Mẹo mua và sử dụng nhiệt kế:
- Nhiều người thích sự thuận tiện dễ đọc và độ chính xác của nhiệt kế kỹ thuật số, nhưng lưu ý rằng đây là những pin được hỗ trợ, vì vậy pin sẽ cần phải được thay thế cuối cùng. Nhiệt kế kỹ thuật số cũng chuyển đổi việc đọc từ độ Fahrenheit sang chỉ số C bằng cách chạm vào một nút và có phạm vi đo rộng hơn - một số sẽ đo từ -40˚ tất cả các con đường lên tới 450˚F!
- Nhiệt kế quay số đôi khi có dấu để hiển thị cả hai phép đo Fahrenheit và Celsius. Chúng bền hơn các đối tác kỹ thuật số của chúng; một số thậm chí còn có lò nướng để chúng có thể nướng trong khi nó đang nấu (mặc dù đây không phải là một ý tưởng tốt vì đầu dò kim loại có thể dẫn nhiệt và khiến bếp nấu không đều trong khu vực xung quanh nhiệt kế). Họ thường có thể đo nhiệt độ lên đến 190˚ đến 220˚F.
- Trừ khi bạn có nhiệt độ an toàn cho thịt đã nấu chín được ghi nhớ, hãy tìm một nhiệt kế bao gồm các dải nhiệt độ ngay trên mặt đồng hồ hoặc trên vỏ bọc để dễ tham khảo. Frying và kẹo nhiệt kế cũng thường bao gồm các dấu hiệu cho các giai đoạn làm kẹo hoặc phạm vi nhiệt độ chiên tối ưu.
- Khi đo nhiệt độ thịt, hãy đọc chính xác nhất bằng cách đưa đầu dò vào phần dày nhất của thịt, đảm bảo rằng nó không chạm vào xương hoặc chất béo, hoặc đi ra phía bên kia. Thông thường, việc đọc sẽ mất 10 giây để đăng ký. Hãy chắc chắn để đưa vào tài khoản mà nhiệt độ bên trong của một cắt lớn thịt, chẳng hạn như một nướng, sẽ tăng nhiều như 5 đến 10˚, vì vậy bạn nên lấy thịt ra khỏi lò nướng khi nó vẫn còn một vài độ lạnh hơn nhiệt độ hoàn thành mong muốn.
- Để chiên sâu, hãy kẹp nhiệt kế sang bên nồi hoặc nồi chiên sâu trước khi bắt đầu đun nóng dầu, đảm bảo rằng màn hình sẽ dễ nhìn thấy. Bạn nên sử dụng nhiệt kế chiên sâu ngay cả khi bạn đang sử dụng thiết bị chiên sâu để đảm bảo rằng bộ ổn nhiệt bên trong của thiết bị là chính xác - thường thì không.
- Bạn có thể kiểm tra độ chính xác nhiệt kế của bạn bằng cách đặt nó trong nước sôi, mà sẽ là 212˚F ở mực nước biển. Kiểm tra các chỉ dẫn nhiệt kế của bạn (hoặc liên hệ với nhà sản xuất) để hiệu chuẩn lại nếu cần thiết.
- Rửa nhiệt kế bằng xà phòng và nước ấm, cẩn thận không ngâm chúng trong nước vì nhiều trong số đó không hoàn toàn không thấm nước.