Atisô Jerusalem không phải là atisô và không đến từ Jerusalem
Jerusalem Atisô Lịch sử
Atisô Jerusalem, thực vật có tên Helianthus tuberosus , là củ của nhiều loại hoa lâu năm trong họ aster. Những bông hoa trông giống như hoa hướng dương nhỏ màu vàng. Cũng được bán trên thị trường như sunchokes , những củ gnarly ít trông giống như rễ gừng. Có lẽ cây trồng tiền mặt quan trọng nhất để có nguồn gốc ở Bắc Mỹ, củ có một kết cấu giống khoai tây thường được khuyến cáo như là một thay thế khoai tây cho bệnh nhân tiểu đường.
Sir Walter Raleigh đã tìm thấy người Mỹ bản xứ trồng những loại cà rốt ở Virginia vào năm 1585. Khi sunchoke đến châu Âu vào đầu những năm 1600, nhờ Samuel de Champlain, nó được gọi là khoai tây "Canada" hoặc "Pháp". Người Pháp, người gọi nó là topinambour (tình cờ cũng là một thuật ngữ được sử dụng cho một người vô dụng, không có giáo dục), được ghi nhận với việc cải thiện củ và trồng sunchokes trên một quy mô lớn hơn.
Trong nhiều năm, Atisô Jerusalem đã bị xa lánh do một câu chuyện của vợ già liên kết nó với bệnh phong đơn giản chỉ vì sự giống nhau của củ với hình dạng của những ngón tay bị biến dạng gây ra bởi căn bệnh này. Trong Thế chiến II, các loại rau diếp và rutabagas là những loại rau phổ biến nhất, mang lại cho họ danh tiếng như một loại rau của người nghèo.
Hiện có hơn 200 giống. Chúng được sử dụng không chỉ trong nhiều sản phẩm thương mại như một nguồn fructose mà còn để làm cho rượu. Các sunchoke đã luôn luôn được trồng rộng rãi hơn nhiều ở châu Âu hơn ở Mỹ.
Những gì trong một cái tên?
Nếu nó không phải là một atisô và nó không phải là từ Jerusalem, bạn hỏi, nơi trên thế giới đã làm tên đến từ đâu?
Một giả thuyết cho rằng Jerusalem là một tham nhũng của girasola Ý, có nghĩa là "quay về phía mặt trời", ám chỉ đến hướng dương. Một lý thuyết khác liên quan đến một garbling của Ter Neusen, khu vực Hà Lan, nơi sunchoke ban đầu được giới thiệu đến châu Âu.
Atisô xuất phát từ tiếng Ả Rập al-khurshuf , có nghĩa là cây kế, một tài liệu tham khảo khác về sự xuất hiện của sự kiện trên mặt đất. Những ngày này, bạn sẽ tìm thấy chúng được bán trên thị trường dưới cái tên ít tiếng ồn ào của sunchokes .
Cho dù bạn đề cập đến nó như là atisô Jerusalem, sunroot hoặc sunchoke, củ có một hương vị tinh tế đó là hơi ngọt và hạt giống, tương tự như jicama và hạt dẻ nước .
Thêm về Atisô Atisô / Sunchokes và Bí quyết
• Lựa chọn và lưu trữ Atisô Jerusalem / Sunchokes
• Các mẹo nấu ăn atisô Jerusalem / Sunchokes
• Atisô Jerusalem / Sunchokes tương đương, các biện pháp, và thay thế
• Atisô Jerusalem / Sunchokes và sức khỏe
• Lịch sử Jerusalem Atisô / Sunchokes
• Sự kiện Atisô Jerusalem / Sunchokes
• Công thức nấu ăn Atisô Jerusalem / Sunchokes
Sách dạy nấu ăn
- The Cook và Gardener
- Nông trại John's Cookbook: Bụi bẩn thực sự trên rau
- Grub: Ý tưởng cho một nhà bếp hữu cơ đô thị
- Công thức nấu ăn từ trang trại nhỏ của Mỹ: Ý tưởng mới cho tiền thưởng của mùa
- Sách nấu ăn khác