Atisô Jerusalem có thể được sử dụng làm chất làm đặc súp
Lời khuyên nấu ăn atisô Jerusalem
• Sống hoặc nấu chín, lựa chọn của bạn với sunchokes hoặc atisô Jerusalem là mở rộng. Cũng giống như khoai tây, chúng có thể được nướng, luộc, hấp, chiên và hầm. Tuy nhiên, chúng sẽ nấu nhanh hơn khoai tây và có thể dễ dàng bị biến thành bột trong vài phút nếu bạn không theo dõi chúng chặt chẽ. Giữ mắt của bạn trên chúng và loại bỏ chúng khỏi nguồn nhiệt ngay sau khi bạn có thể dễ dàng xuyên qua chúng với một xiên.
• Hãy nhớ rằng thịt của atisô Jerusalem sẽ tối khi tiếp xúc với không khí giống như khoai tây, vì vậy nếu bạn đang phục vụ chúng sống, hãy chắc chắn nhúng chúng vào nước có tính axit.
• Ngay cả sau khi nấu, lượng sắt cao có thể làm cho sunchokes được lưu trữ nấu chín chuyển sang màu xám - không phải là kết quả hấp dẫn. Một nhúm kem cao răng hoặc một chút chất lỏng có tính axit (như nước cốt chanh hoặc giấm) được thêm vào chất lỏng nấu ăn sẽ khắc phục tình trạng này. Thêm 1/4 thìa kem cao răng hoặc 1 muỗng canh nước có tính axit cho mỗi lít nước.
• Hãy nhận biết rằng axit cũng sẽ tăng cường kết cấu của sunchokes. Nếu bạn muốn kết quả hoàn thiện trở nên mềm hơn, hãy thêm nước ép có tính axit trong năm phút cuối của quá trình nấu.
• Tránh nhôm hoặc chảo sắt vì những kim loại này sẽ khiến quá trình oxy hóa biến rau thành màu tối không hấp dẫn.
• Các đối tác hương liệu được đề xuất cho atisô Jerusalem bao gồm quế , hạt nhục đậu khấu , đinh hương, hành tây và kem.
Chúng hoạt động tốt với bất kỳ nguồn protein nào.
• Sunchokes nghiền có thể được sử dụng làm chất làm đặc cho súp và món hầm.
• Hãy thử sunchokes thay vì khoai tây trong công thức bánh khoai tây yêu thích của bạn. Chúng có thể được thay thế cho củ cải hoặc rau mùi trong hầu hết các công thức nấu ăn, vì vậy đừng nản chí nếu bạn không thể tìm thấy một sự phong phú của công thức nấu ăn xác định atisô Jerusalem.
Thêm về Atisô Atisô / Sunchokes và Bí quyết
• Lựa chọn và lưu trữ Atisô Jerusalem / Sunchokes
• Các mẹo nấu ăn atisô Jerusalem / Sunchokes
• Atisô Jerusalem / Sunchokes tương đương, các biện pháp, và thay thế
• Atisô Jerusalem / Sunchokes và sức khỏe
• Lịch sử Jerusalem Atisô / Sunchokes
• Sự kiện Atisô Jerusalem / Sunchokes
• Công thức nấu ăn Atisô Jerusalem / Sunchokes
Sách dạy nấu ăn
- The Cook và Gardener
- Nông trại John's Cookbook: Bụi bẩn thực sự trên rau
- Grub: Ý tưởng cho một nhà bếp hữu cơ đô thị
- Công thức nấu ăn từ trang trại nhỏ của Mỹ: Ý tưởng mới cho tiền thưởng của mùa
- Sách nấu ăn khác