Mẹo để nướng Halibut

Halibut là một loại cá có vị hơi cứng, có vị cay, có thể được chế biến theo nhiều cách. Nó được bán như một trong hai phi lê hoặc bít tết, có hoặc không có da (có thể ăn được). Thịt trắng mềm có vị hơi ngọt và do đó không cần nhiều gia vị. Halibut ít chất béo và giàu axit béo omega-3, làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh khi tìm kiếm một bữa ăn nhẹ hơn. Nhưng vì hàm lượng chất béo rất thấp này, nó có thể khô dễ dàng, vì vậy các phương pháp nấu ăn sử dụng chất lỏng như săn trộm có xu hướng là tốt nhất.

Tuy nhiên, nếu cẩn thận, bạn có thể nướng một miếng bít tết halibut hoặc phi lê để hoàn thiện.

Chọn Halibut để nướng

Halibut có thể lên đến 500 pound nhưng thường thu hoạch ở mức khoảng 50 đến 100 pounds. Cá bơn càng nhỏ thì cá càng tốt. Thịt gà băm nhỏ nhất là khoảng 10 pound và là loại tốt nhất để mua - và đắt nhất. Khi chọn cá bơn tươi, chọn cá có mùi tươi (không ngửi thấy mùi), thịt chắc, và có vẻ ẩm ướt. Nếu bạn mua cá bơn nguyên liệu đông lạnh, nó phải được đông cứng; nếu bạn có thể ngửi nó, đừng mua nó. Hãy nhớ rằng cá bơn đông lạnh có độ ẩm ít hơn so với tươi nên nó sẽ khô nhanh hơn. Bít tết Halibut dễ nướng hơn philê, nhưng bạn có thể chọn hoặc chỉ cần đảm bảo làm theo một vài mẹo nếu bạn mua philê.

Lò nướng Halibut

Bí quyết lớn nhất để nướng thịt cá bơn là phải chắc chắn rằng bạn đốt dầu nấu ăn của bạn grate trước khi bạn bắt đầu để ngăn chặn các cá từ gắn bó.

Một khi cá bắt đầu dính, bạn sẽ gặp rất nhiều rắc rối khi nới lỏng nó và nó sẽ kết thúc sụp đổ - và rơi qua lưới nướng. Điều này đặc biệt đúng với philê. Nếu bạn chọn phi lê, hãy rất nhẹ nhàng và giữ cho bề mặt được bôi trơn để tránh dính. Một giỏ nướng hoặc giỏ cá có thể làm cho công việc dễ dàng hơn nhiều.

Bít tết đã được cắt qua các hạt thịt giữ với nhau tốt hơn, vì vậy nếu bạn đang quan tâm về cá gắn bó với nướng chắc chắn để chọn bít tết halibut.

Marinating Halibut

Nếu bạn chọn ướp muối halibut trước khi nướng, bạn nên dùng nước xốt nhẹ và giữ thời gian ướp tối thiểu. Các loại nước xốt có tính axit mạnh có thể phá vỡ thịt khiến cho thịt bị vỡ vụn khi nấu nướng và gây khó khăn cho việc nướng thịt. Bã và phết khô hoạt động rất tốt với cá bơn, nhưng vì hương vị nhẹ của cá, bạn không cần tăng cường hương vị nhiều.

Thời gian nướng và lòng hảo tâm

Bởi vì con cá này sẽ khô dễ dàng, thời gian nướng trên cá bơn là khá ngắn. Vì vậy, hãy chắc chắn để giữ một mắt trên nó để tránh overcooking. Một miếng bít tết halibut 1 inch sẽ nướng trong khoảng 10 phút với nhiệt độ trung bình cao trong khi các lát mỏng hơn và phi lê có thể nấu trong ít nhất là 6 phút. Chỉ quay một lần trong khi nấu để tránh bị bung ra, và giữ nhiệt ở mức trung bình cao (xem để đốt).

Halibut đã sẵn sàng để ăn khi thịt mờ đục ở giữa. Nếu bạn nhìn vào cá sống, bạn sẽ nhận thấy rằng nó có một bóng loáng và một sự xuất hiện mờ. Một khi đặc điểm này đã biến mất hoàn toàn và thịt không minh bạch và khô hơn, cá đã sẵn sàng.

Bạn cũng có thể nói nó đã sẵn sàng khi thịt vảy dễ dàng với một cái nĩa. Cho dù đó là phi lê hay bít-tết, bạn sẽ có thể kéo thịt ra ngoài tất cả các cách thức thông qua khi bạn phục vụ nó. (Giữ một cái nĩa hoặc dụng cụ nhọn tương tự tiện dụng trong khi nướng để bạn có thể kiểm tra sự đáng tin cậy.) Cách cuối cùng để kiểm tra sự đáng tin cậy là kiểm tra nhiệt độ bên trong; một nhiệt kế thịt nên đọc 145 F (63 C) khi các halibut đã sẵn sàng để đi ra khỏi lò nướng.

Sử dụng trong công thức nấu ăn

Được nấu chín và gia vị đúng cách, cá bơn là một trong những loại thực phẩm đa năng nhất và lành mạnh nhất mà bạn có thể nấu. Cá bơn nướng là tuyệt vời trong thịt nướng, tacos, xà lách, bánh mì, và tất nhiên là chính nó. Bít tết nướng trên một chiếc giường rau hoặc đứng đầu với một salsa caper tươi là một bữa ăn tối ngon mà sẽ nâng cao thịt nướng mùa hè của bạn để cấp độ tiếp theo.

Bạn cũng có thể thử thay thế nó trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn mà có thể gọi cho cá khác hoặc thậm chí gà.

Nếu bạn không thể tìm thấy cá bơn hoặc đang tìm kiếm một con cá tương tự, hãy thử cá mập sọc hoặc cá tuyết (để nướng), và cá bơn hoặc sáo cho philê.