Ciorbă là một loại súp đặc biệt của Rumani có nguồn gốc từ giấm, nước dưa cải bắp hoặc một chất chua khác. Canh thịt viên chua là một trong những món súp truyền thống nhất, nhưng cải bắp ciorbă cũng rất phổ biến, và ciorbă de burtă (súp xúp) được coi là thức ăn nôn nao cuối cùng. Các phiên bản truyền thống sử dụng sự yêu thương, một loại thảo dược không thường xuyên được tìm thấy trong các cửa hàng ở Bắc Mỹ, nhưng có thể lấy tại các cửa hàng đặc sản hoặc trực tuyến. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, lá cần tây hoặc mùi tây sẽ làm.
Những gì bạn cần
- Đối với Meatballs:
- 1 pound thịt bò nạc hoặc thịt lợn (hoặc kết hợp)
- 2 lát bánh mì
- 1 củ hành tây nhỏ thái nhỏ
- 2 muỗng canh cơm chưa nấu
- 2 muỗng canh nước
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Đối với Soup:
- 1 củ hành thái nhỏ thái nhỏ
- 1 bó lá yêu thương hoặc lá cần tây hoặc lá rau mùi tây, thái nhỏ
- 1 gốc rau mùi tây bóc vỏ
- 1 củ cải bóc vỏ
- 4 cà rốt bóc vỏ
- 1 pound thịt bò hoặc bê với xương
- 4 muỗng canh cà chua dán
- Muối khi cần
- 2 đến 3 muỗng canh giấm, hoặc nếm
- Kem chua cho trang trí (tùy chọn)
- Ớt cay để nếm (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan, mang theo 6 chén nước để đun sôi. Thêm hành tây thái lát, yêu thương, gốc rau mùi tây, rau mùi tây và cà rốt. Thêm thịt bò hoặc bê với xương. Đun sôi lại, lau sạch bất kỳ bọt nào lên bề mặt, giảm nhiệt và hơi sôi một phần.
- Trong khi đó, làm cho thịt viên bằng cách lần đầu tiên ngâm bánh mì trong nước hoặc sữa và sau đó ép nó khô. Nghiền bánh mì đã ngâm vào một tô lớn. Thêm thịt xay , hành tây thái nhỏ, gạo, nước và muối và hạt tiêu. Hơi ướt tay và làm thịt viên nhỏ. Để qua một bên.
- Khi rau trong nồi trở nên mềm, hãy đun sôi lại và cẩn thận thả vào thịt viên. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 30-40 phút. Khi súp gần xong và thịt viên lên bề mặt, thêm bột cà chua và khuấy đều.
- Thêm bột cà chua và khuấy đều. Thêm tình yêu và mùa với muối và giấm. Nếu muốn, hãy ăn kèm với một miếng kem chua và ớt nóng ở bên cạnh.