Súp bắp cải tươi hoặc shchi là một trong những món ăn quốc gia của Nga. Khi súp được làm với dưa cải bắp, nó được gọi là shchi chua hoặc shisha kislye , và khi nó được làm bằng cây me chua, rau bina, và rau xanh khác, nó được gọi là shchi xanh hoặc zelyoniye shchi .
Như với hầu hết các món ăn, các công thức nấu ăn khác nhau từ đầu bếp đến nấu ăn và từ khu vực này đến vùng khác. Công thức súp cải bắp này là không thịt và không chứa dưa cải bắp. Xem bên dưới, sau hướng dẫn công thức, để biết thêm liên kết đến các công thức nấu súp truyền thống của Nga.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 ounces (3 muỗng canh) bơ
- 1 củ hành tây xắt nhỏ
- 1 bắp cải đầu lớn cắt thành từng miếng
- 1 củ cà rốt bóc vỏ và nghiền thô
- 1 sườn cần tây xắt nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- Hạt tiêu đen để nếm thử
- 8 chén nước hoặc rau
- 2 củ khoai tây băm nhỏ băm nhỏ và băm nhỏ
- 2 quả cà chua bóc vỏ, hạt và băm nhỏ hoặc 1 (14-ounce) có thể không được cắt nhỏ cà chua thái hạt lựu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Thì là mới cho trang trí
- Kem chua cho trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan, hành xào trong bơ cho đến khi mờ.
- Thêm bắp cải vụn, cà rốt nghiền thô và cần tây xắt nhỏ và xào khoảng 3 phút, khuấy thường xuyên.
- Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen để nếm và 8 chén nước hoặc rau. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy kín, 15 phút.
- Thêm khoai tây bóc vỏ và thô thon vào súp và mang lại cho sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy kín, cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 10 phút.
- Thêm cà chua tươi cắt nhỏ hoặc cà chua đóng hộp chưa chín và đun sôi lại. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, phát hiện, trong 5 phút. Điều chỉnh gia vị với muối và hạt tiêu để nếm thử.
- Hủy bỏ lá nguyệt quế và hạt tiêu từ nồi. Một số đầu bếp để lại hạt tiêu. Phục vụ súp trong bát ấm với thì là và kem chua như trang trí. Đi kèm với bánh mì lúa mạch đen , nếu muốn.
Bí quyết súp truyền thống của Nga
Một bữa ăn điển hình của Nga bắt đầu với món zakuski (món khai vị), chuyển sang một bát súp thịnh soạn, tiến tới một món chính thịnh soạn và kết thúc bằng món tráng miệng không quá ngọt. Súp, hoặc theo truyền thống được sử dụng để được, tiêu thụ hàng ngày ở Nga, giải thích các giống dường như vô tận.
Cùng với shchi, súp phổ biến nhất và truyền thống nhất, bao gồm rassolnik (súp dưa muối), borshch (súp củ cải), botvinia (súp cá với rau xanh), solyanka (súp lẩu), kharcho (thịt cừu và súp Gruzia) ), ukha (súp cá), sukhoi gribnoi (súp nấm), okroshka (súp rau nguội với thịt), và schav (súp xúp).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 218 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 753 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 11 g |