Coxinha là một món ăn đường phố phổ biến ở Brazil. Một loại bột thơm có hình dạng thành một cái đùi xung quanh một món salad gà đầy kem sau đó đập và chiên. Chúng tôi đã không hoàn toàn làm gì trong số họ lần đầu tiên chúng tôi thử chúng, nhưng chúng thực sự là một thức ăn đường phố khéo léo. Họ dễ ăn khi đang di chuyển, họ là một bữa ăn cho bản thân họ, họ có một ngoại hình độc đáo (dùi trống mô phỏng), và quan trọng nhất, chúng được chiên và ngon!
Coxinha rất vui và tiết kiệm. Họ là tốt nhất nếu bạn bắt đầu chúng một ngày trước khi bạn chiên chúng. Nếu bạn đủ may mắn để tìm pho mát catupiry Brazil, hãy sử dụng nó thay cho pho mát kem.
Những gì bạn cần
- 1,5 kg ức gà (khoảng 4 nửa)
- 4 đến 5 chén súp gà
- 1 củ cà rốt
- 2 hành
- 2
- lá bay
- 2 muỗng canh bơ
- 2 tép tỏi
- Nước ép 1 vôi
- 1 gói pho mát kem 8 ounce, làm mềm
- 2 đến 3 chén bột
- 2 quả trứng
- 2 đến 3 chén bánh mì nghiền mịn
- 3 chén dầu thực vật (để chiên)
- Muối và hạt tiêu để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt vú gà trong một nồi lớn nông. Bao gồm chúng với nước dùng gà, thêm nước nếu cần thiết để đảm bảo vú gà được bao phủ bởi ít nhất 1/2 "chất lỏng.
- Thêm cà rốt và một trong những hành tây (bóc vỏ và giảm một nửa) cũng như lá bay.
- Đun sôi nước sôi nhẹ nhàng và nấu trong 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi gà vừa mới được nấu chín (hầu như không có màu hồng ở giữa phần dày nhất). Nó là cần thiết để cắt thành gà để nói khi nào nó được thực hiện. Nếu một số vú nấu nhanh hơn, bạn có thể loại bỏ chúng sớm hơn.
- Đặt gà sang một bên để làm mát, và lọc nước dùng. Dự trữ nước dùng.
- Cắt thịt gà thành những miếng rất nhỏ. Chúng tôi sử dụng một bộ xử lý thực phẩm được trang bị lưỡi nhựa cho bước này, nhưng bạn cũng có thể sử dụng ngón tay của bạn.
- Khuấy phô mai kem mềm và nước cốt chanh vào thịt gà băm nhỏ.
- Chặt củ hành tây thứ hai và tỏi. Xào hành tây và tỏi trong 2 thìa bơ cho đến khi vàng và mềm.
- Thêm hành và tỏi nóng vào hỗn hợp gà và khuấy đều cho đến khi mọi thứ được trộn đều.
- Đo lường nước dùng gà (có thể bạn sẽ có khoảng 3 1/2 chén). Nếu bạn có ít hơn ba ly, thêm nước dùng gà đóng hộp để làm cho 3 ly. Đun sôi nước dùng gà để đun sôi trong nồi, và dần dần khuấy trong cùng một lượng bột như bạn có nước dùng (vì vậy nếu bạn có 3 1/2 chén nước dùng, thêm 3 1/2 chén bột).
- Khuấy đều và nấu trong 2 đến 3 phút. Hỗn hợp sẽ trở thành bột cứng. Hủy bỏ từ nhiệt và làm lạnh trong tủ lạnh trong 1 giờ.
- Tại thời điểm này, bạn có thể làm lạnh hỗn hợp gà và bột trong vài giờ hoặc qua đêm.
- Để định hình coxinhas, lấy một miếng bột có kích thước bằng một quả bóng golf với đôi tay rám nắng. Cuộn nó thành một quả bóng, sau đó rỗng ra giữa để làm đầy.
- Nhấn một quả bóng golf (khoảng 1 1/2 muỗng canh) miếng thịt gà đổ đầy vào trong bột, và nhấn bột đóng lại xung quanh vết rót. Định hình thành một hình dạng dùi trống gần đúng, phồng lên tay khi cần thiết. Đứng coxinhas trên một tấm nướng, để đầu nhọn nhô lên trên. Tiếp tục cho đến khi bạn hết bột hoặc đổ đầy.
- Đánh trứng cùng nhau trong một cái bát. Đặt bánh mì vụn vào một cái chảo nông (như một cái chảo bánh) và mùa với muối và hạt tiêu.
- Nhúng coxinhas vào trứng, sau đó trong đường dẫn đến lớp phủ. Ớt coxinhas tẩm bột trong 1 giờ.
- Đổ đầy một nồi có đáy nặng với đủ dầu để phủ lên coxinhas. Đun nóng dầu đến 360 độ. Chiên coxinhas theo lô cho đến khi màu nâu vàng đậm.
- Phục vụ ấm áp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 898 |
| Tổng số chất béo | 75 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 46 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Natri | 754 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 24 g |