Futomaki là một loại sushi Nhật Bản được cuộn thành một hình trụ dày. Bản dịch nghĩa đen của futomaki là "sushi cuộn béo". Đó là gạo và các chất độn được bọc trong rong biển khô, rang (nori) , và sau đó thái lát thành từng miếng nhỏ hơn. Futomaki thường được làm đầy với nhiều loại rau; Tuy nhiên, nó cũng có thể bao gồm cá khô ngọt được gọi là sakura denbu , cũng như một món trứng tráng ngọt, cuộn được gọi là tamagoyaki.
Trong khi các loại gia vị Futomaki tiêu chuẩn nhất bao gồm rau bina nấu chín, dưa chuột, trứng chiên (tamagoyaki) và kanpyo (daikon khô dai dẳng và nấu chín), các chất hàn chỉ giới hạn bởi sự sáng tạo của đầu bếp sushi. Điều quan trọng cần lưu ý, đó là sự kết hợp hương vị của các chất hàn phải hài hòa, và khi thái lát được cắt, các chất hàn sẽ xuất hiện đầy màu sắc và đẹp mắt. Điều này có vẻ khó khăn để đạt được, nhưng hãy làm theo các công thức dưới đây để xem làm thế nào một cách dễ dàng futomaki có thể được thực hiện. Bạn sẽ cần một tấm thảm tre để làm món Futomaki.
Những gì bạn cần
- Đối với Kanpyo (củ cải Daikon khô nấu chín):
- 1 ounce khô kanpyo (củ cải daikon)
- Nước ngâm
- 2/3 chén súp dashi
- 3 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh mirin
- Đối với Tamagoyaki (Trứng Omelette):
- 2 quả trứng
- 2 muỗng cà phê đường
- Dầu canola
- Thành phần Futomaki còn lại:
- 4 tấm nori (rong biển khô)
- 6 chén cơm sushi chuẩn bị (cơm trắng hạt ngắn hấp với dấm sushi)
- 1 dưa chuột nhỏ, cắt và cắt theo chiều dọc thành các khu
Làm thế nào để làm cho nó
Làm Kanpyo
- Trong một bát nhỏ, rửa kanpyo (củ cải daikon khô), rửa sạch, ráo nước và sau đó ngâm trong nước ngọt khoảng 1 giờ cho đến khi mềm và mềm dẻo.
- Bóp nước dư thừa từ kanpyo. Cắt miếng kanpyo mềm thành miếng dài khoảng 8 inch.
- Trong một nồi vừa, trộn dashi súp, nước tương, đường và mirin. Đun sôi trên lửa vừa. Thêm kanpyo và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng gần hết. Để nguội.
Chuẩn bị Tamagoyaki
- Đánh trứng và đường trong một cái bát nhỏ. Trong một chảo dầu hạt cải nhiệt nhỏ, đảm bảo phủ lên chảo. Thêm hỗn hợp trứng để tạo ra một lớp mỏng, sau đó từ từ cuộn, hoặc gấp trứng chiên để làm món trứng tráng cuộn dày.
- Lấy ra khỏi chảo và để nguội. Cắt nó thành những que dài.
Làm cho cuộn Futomaki Sushi
- Đặt một miếng bọc nhựa trên tấm thảm tre. (Điều này làm cho việc dọn dẹp dễ dàng hơn.) Đặt một tấm lớn rong biển khô, rang (nori) lên lớp bọc bằng nhựa trên tấm thảm tre.
- Trải đều 1/4 phần cơm sushi lên trên tấm tảo biển khô.
- Đặt que kanpyo, trứng tráng và dưa chuột theo chiều ngang trên cơm ở giữa. Cuộn lên tấm thảm tre, ấn vào trước để định hình sushi thành một hình trụ. Ấn chặt tấm thảm tre và lấy nó ra khỏi sushi. Đặt sushi sang một bên và lặp lại để tạo thêm 3 cuộn Futomaki.
- Lau một con dao bằng miếng vải ướt trước khi cắt miếng futomaki. Cắt miếng sushi Futomaki cuộn thành miếng vừa ăn.