Tháng thánh lễ Ramadan, hoặc tại Ramazan Thổ Nhĩ Kỳ , được hàng triệu người Hồi giáo trên khắp thế giới quan sát hàng năm. Thời gian này của tâm linh và phản ánh được biết đến với truyền thống của nó ăn chay trong giờ ban ngày.
Nghịch lý, nó cũng được biết đến với các món ăn đặc biệt của nó một khi nhanh chóng bị phá vỡ mỗi buổi tối. Thổ Nhĩ Kỳ, giống như mọi quốc gia, có bộ thực phẩm độc đáo riêng được phục vụ trong thời gian nghỉ lễ này.
Có rất nhiều thành phần của Thổ Nhĩ Kỳ và các món ăn cổ điển có liên quan đến Ramazan. Nhưng không có mục nào khác biểu thị sự phá vỡ nhanh hơn một ổ bánh mì (pee-DEH).
Pide là một bánh mì mềm, xốp, men được định hình bằng tay. Tiệm bánh trên khắp Thổ Nhĩ Kỳ cung cấp nguyên liệu Ramazan này nóng và tươi khoảng một giờ trước khi cầu nguyện buổi tối.
Đừng ngạc nhiên nếu bạn tìm thấy một dòng người chờ đợi để mua tươi, nóng pide của họ để mang về nhà chỉ trong thời gian cho bữa ăn tối đầu tiên. Nhưng bạn sẽ phải vội vàng vì bạn chỉ có thể tìm thấy bánh mì tuyệt vời này trong thời kỳ Ramazan.
Nếu bạn không muốn chờ đợi trong hàng, hoặc bạn chỉ đơn giản là muốn làm cho bản thân tươi, hãy thử công thức này dễ dàng. Bạn cũng không phải tự giới hạn mình với Ramazan. Bạn có thể sử dụng nó để thực hiện pide bất cứ lúc nào trong năm.
Những gì bạn cần
- 4 chén bột đa dụng
- 1 (1/4 ounce) gói khô men khô
- 1 1/3 chén nước ấm
- 1/2 chén sữa ấm
- 1 muỗng canh bơ mềm hoặc bơ thực vật
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 lòng đỏ trứng nhiệt độ phòng lớn
- 1/2 cốc sữa chua nhiệt độ phòng đơn giản
- 1 muỗng canh hạt mè
- 1 muỗng canh hạt nigella
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho bột vào tô trộn lớn. Làm rỗng gói men khô trên đầu và kết hợp với các ngón tay của bạn.
- Thêm nước ấm và kết hợp nhẹ với một cái nĩa. Tiếp theo, thêm sữa và làm như vậy.
- Thêm bơ mềm hoặc bơ thực vật và dầu ô liu và kết hợp. Cuối cùng, thêm đường và muối.
- Bây giờ là lúc để nhào bột. Nếu bạn đang sử dụng một máy trộn, xử lý bột trong khoảng 10 phút bằng cách sử dụng móc nhào bột. Nếu bạn chọn nhào bằng tay, nhào bột trong tô trong 15 phút.
- Chuyển bột ra một bề mặt floured và nhào trong khoảng năm phút nữa. Bột nên rất mềm. Nếu nó quá cứng, nhào vào một muỗng canh dầu ô liu khác cho đến khi mịn.
- Chuyển bột đến một nơi ấm áp. Che nó bằng một miếng vải ẩm và để nó tăng trong khoảng hai giờ.
- Sau hai giờ, bột sẽ có kích thước gấp đôi. Lấy vải ra và biến nó thành một bề mặt phồng lên. Chia bột thành hai miếng bằng dao cắt bột hoặc dao cắt sắc.
- Định hình bánh kếp của bạn bằng ngón tay. Làm cho mỗi ổ bánh phẳng và hình bầu dục hoặc tròn, dày khoảng 1/2 inch.
- Đặt từng ổ bánh mì vào khay nướng bằng kim loại rắc bột.
- Sử dụng một con dao sắc nhọn nhúng vào bột, đầu tiên cắt khoảng 1 inch từ mép để tạo thành một vòng tròn quanh con đường. Sau đó, bên trong vòng tròn, làm cho đường chéo cắt theo hướng ngược nhau để tạo ra một mẫu hình kim cương. Làm tương tự với ổ bánh khác.
- Trong một cái bát, đánh chung sữa chua và lòng đỏ trứng. Sử dụng một bàn chải bánh ngọt, phủ trên cùng của các ổ bánh mì hào phóng với hỗn hợp sữa chua-trứng.
- Rắc hạt mè và nigella đều lên trên ngọn.
- Nướng trong lò nóng ở 430 F (225 C) lò với một khay nước nông đặt ở dưới cùng trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi đầu trở nên sâu, vàng nâu.
- Phục vụ pide nóng ra khỏi lò.