'Hãy thử nó một lần và hối tiếc. Không bao giờ thử nó và bạn sẽ hối tiếc một ngàn lần
'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'đôi khi được gọi là' cổ tích xỉa ', là một loại kẹo Thổ Nhĩ Kỳ cổ xưa có niên đại từ thế kỷ 15. Nó cũng được gọi là 'cổ tích xỉa', 'chuỗi havla,' 'halva kéo dài' hoặc 'havla lanh'.
'Pişmaniye' giống nhất kẹo bông nhưng với một kết cấu khác nhau và hương vị sâu hơn. Không giống như kẹo bông, kẹo đặc biệt này chứa bột mì và bơ cũng như rất nhiều đường được kéo vào hàng ngàn sợi mịn, mảnh vụn.
Những sợi dây này được thu thập thành những quả bóng có kích thước cắn và đóng hộp như kẹo.
'Pişmaniye' có nhiều loại khác nhau. Nó được bán đồng bằng hoặc phủ sô cô la, đứng đầu với quả hồ trăn đất hoặc quả óc chó và hương vị với vani hoặc bột ca cao.
Lịch sử của 'Pişmaniye'
Nơi sinh của 'pişmaniye' là quận Kandira ở thành phố Kocaeli ở Tây Bắc Thổ Nhĩ Kỳ, không xa Istanbul. Ngày nay, chỉ tơ nha khoa được sản xuất trên khắp đất nước nhưng tốt nhất vẫn đến từ khu vực này.
Không giống như hầu hết các đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ như baklava , bạn sẽ không tìm thấy 'pişmaniye' trong cửa hàng bánh ngọt hoặc chợ địa phương của bạn. Đó là khó khăn hơn để tìm và thường được bán trong các cửa hàng quà tặng và lưu niệm du lịch và trong một số cửa hàng charcuterie cao cấp.
Kể từ 'pişmaniye' có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không cần làm lạnh, mua nó như một món quà cho gia đình và bạn bè là một truyền thống phổ biến trên khắp Thổ Nhĩ Kỳ. Nhiều người chờ đợi cho đến khi họ đi qua khu vực Izmit và dự trữ những món quà trong tương lai.
Làm thế nào 'Pişmaniye' được thực hiện
Làm 'pişmaniye' đích thực mất rất nhiều kỹ năng. Đầu tiên, một lượng lớn bột được rang trong bơ cho đến khi màu nâu nhạt. Tiếp theo, một lượng lớn đường được nấu chảy và định hình thành một vòng bằng tay khi chúng nguội đi. Trong khi đường vẫn còn mềm dẻo, nó được đặt trên đầu trang của hỗn hợp bột và kéo, sau đó định hình lại thành một vòng.
Quá trình này được lặp lại cho đến khi đường và bột kết hợp và tạo thành xỉa rất mịn.
Câu chuyện đằng sau 'Pişmaniye'
Có rất nhiều câu chuyện và truyền thuyết địa phương về 'pişmaniye'. Trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, 'pişman' có nghĩa là 'hối hận'. Khi người Thổ Nhĩ Kỳ nói: 'Hãy thử một lần và hối tiếc một lần. Đừng thử nó và bạn sẽ hối tiếc một ngàn lần. ' Bạn sẽ hối tiếc lần đầu tiên vì ăn 'pişmaniye' có thể lộn xộn. Nhưng nó rất ngon, bạn sẽ luôn hối tiếc nếu bạn không bao giờ thử nó.
Một truyền thuyết nổi tiếng khác về loại kẹo ngọt này như thế này. Một người bánh kẹo sống ở Kocaeli nổi tiếng với những sáng tạo ngọt ngào của mình. Mọi người xếp hàng hàng dặm bên ngoài cửa hàng của mình chỉ để thử một số đặc sản nổi tiếng của ông. Ngay cả các thương nhân cũng đi ra khỏi con đường tơ lụa để thử những món đồ ngọt ngon miệng của mình.
Các bánh kẹo, mặc dù thành công của mình, đã có một loại khác nhau của vấn đề. Anh đã yêu một người phụ nữ trẻ đáng yêu nhưng đắt tiền. Anh đã thử mọi thứ để giành lấy trái tim cô, nhưng tình yêu của anh vẫn không được đáp lại.
Trong tuyệt vọng, anh quyết định tạo ra một thương hiệu mới ngọt ngào và cống hiến nó cho người yêu của mình, hy vọng để đạt được tình yêu của mình trong trở lại. Ông đã làm việc chăm chỉ với những người giúp đỡ của mình và tạo ra những quả bóng tuyết trắng tuyệt đẹp.
Để tôn vinh tình yêu của mình, ông gọi là 'şismaniye' ngọt ngào, có nghĩa là "người phụ nữ mập mạp" của tôi bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ.
Anh cẩn thận dán nhãn nó và gửi một vài hộp cho cô gái yêu quý của mình. Lần này nó hoạt động và anh ta đã thu hút sự chú ý của cô ấy.
Chẳng bao lâu sau, họ kết hôn và sống hạnh phúc mãi mãi sau một thời gian. Sau đó, sự ghen tị và lừa gạt của cô dâu mới biến cuộc sống của anh thành địa ngục. Anh đau khổ nhưng anh phải rời bỏ cô.
Vì vậy, ông đã thay đổi tên của ngọt từ 'şismaniye' thành 'pişmaniye' có nghĩa là 'hối tiếc'.