Những gì bạn cần
- 1 pound dâu tây (tươi hoặc rã đông từ đông lạnh)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 chén đường (dùng chung)
- 2,5 muỗng canh pectin lỏng
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị một chảo 8x8 bằng cách lót nó bằng giấy nhôm hoặc giấy da và phun nó bằng bình xịt nấu ăn không dính.
2. Đặt dâu tây vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và chế biến cho đến khi xay nhuyễn.
3. Đổ chúng qua một bộ lọc lưới vào một cái chảo vừa, loại bỏ bất kỳ khối trái cây còn lại nào. Khuấy nước cốt chanh và 1/2 chén đường, đặt chảo lên lửa vừa, và đặt một nhiệt kế kẹo.
4. Nấu hỗn hợp, khuấy liên tục, cho đến khi nó nóng, khoảng 140 độ F. Thêm 1,5 ly còn lại của đường và pectin lỏng, và hạ nhiệt xuống trung bình.
5. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp đăng ký 200 độ F. Tại thời điểm này, biến nhiệt xuống thấp và giữ nó ở 200 trong 2-3 phút. Sau đó, trả lại nhiệt đến trung bình và đưa nó lên đến 225 độ F. Quá trình này sẽ mất một thời gian, đặc biệt là với nhiệt trên trung bình, vì vậy có sự kiên nhẫn và siêng năng khuấy thường xuyên để phía dưới không thiêu đốt.
6. Sau khi dán trái cây đạt 225, biến nhiệt thành thấp và giữ nhiệt ở nhiệt độ đó thêm 2-3 phút nữa.
7. Tháo chảo khỏi nhiệt và loại bỏ hỗn hợp trái cây pate de dâu tây vào chảo đã chuẩn bị, làm mịn nó thành một lớp đều.
8. Để hỗn hợp pate de fruit được đặt ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, cho đến khi nguội hoàn toàn và chắc chắn. Sử dụng một con dao sắc nhọn để cắt nó thành những ô vuông rất nhỏ, và cuộn những miếng riêng lẻ trong đường cát.
9. Các loại trái cây pate dâu tây có thể được phục vụ ngay lập tức, hoặc làm lạnh trong một container kín khí cho đến một tuần. Nếu được làm lạnh, các miếng có thể cần được cán lại thành đường cát trước khi ăn.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn kẹo dâu tây!
Trả lời đánh giá:
Có, pate de trái cây phải mất khá nhiều thời gian để nấu ăn. Nếu bạn nghĩ về những gì đang xảy ra, bạn đang nấu tất cả các chất lỏng ra khỏi nhuyễn trái cây và giảm nó thành một miếng dán rất dày. Lượng thời gian chính xác phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, như lượng nước trong tinh khiết của bạn bắt đầu, khả năng của bếp lò và chất lượng của chảo bạn sử dụng. Nhưng bạn có thể mong đợi quá trình mất ít nhất 30 phút và đôi khi lên đến một giờ. Tôi muốn nói rằng điều này dễ dàng hơn trên một phạm vi khí đốt, nhưng hoàn toàn có thể được thực hiện trên một bếp điện - trên thực tế, tôi sử dụng một bếp điện rất cũ ở nhà và nó hoạt động tốt.
-Elizabeth LaBau, Hướng dẫn kẹo