Sò điệp là một trong những món ăn được yêu thích của nhà bếp Pháp và được yêu thích khắp cả nước. Có rất nhiều cách để nấu chúng từ những loại bơ đơn giản nhất trong bơ , hoặc đơn giản là lò nướng được nướng trong các món ăn như Scallops L'Orange này. Du khách sẽ thích món hải sản này tập trung vào kiểu cổ điển của Pháp. Một nước sốt Grand Marnier được tẩm với hành tây xào với một liên lạc của Fraiche kem thêm vào để làm sinh động sò điệp seared.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh bơ không muối
- 1 1/2 pound sò điệp biển tươi (ngoài vỏ của chúng)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/4 cốc hẹ xắt nhỏ
- 2 muỗng canh Grand Marnier
- 1/2 chén nước cam
- 1/4 chén kem Fraiche
- 4 muỗng canh Xúc xắc nhỏ cà chua tươi
- hấp haricot hấp (đậu xanh)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm thế nào để làm salled sò điệp l'orange:
Làm nóng trước một chảo lớn trên lửa vừa cao. Đun bơ trong chảo cho đến khi bọt nhẹ nhưng không cháy.
Nhẹ nhàng dùng sò điệp với muối và hạt tiêu đen và xào chúng trong chảo trong 2 phút ở mỗi bên cẩn thận không để quá chín, chúng vẫn mềm khi chạm vào giữa khi ấn vào giữa.
Chuyển các sò điệp xào thành đĩa và bọc chúng bằng lá mỏng.
Chuyển các sò điệp xào thành đĩa và bọc chúng bằng lá mỏng.
Giảm lửa xuống vừa và xào các hẹ xắt nhỏ trong chảo trong 4 phút. Thêm Grand Marnier, nước cam, và kem Fraiche vào chảo và cho phép hỗn hợp sôi trong 4 phút cho đến khi nó dày lên một chút. Loại bỏ sốt kem cam từ nhiệt và thêm một vài miếng cà chua thái hạt lựu và khuấy nhẹ nhàng.
Làm ướt kem màu cam và cà chua lên một đĩa phục vụ ấm, sắp xếp một lượng nhỏ haricot vert ở dạng xoắn ốc ở giữa tấm và sau đó sắp xếp một vài sò điệp xung quanh đậu xanh hoặc phục vụ chúng đơn giản ở bên cạnh. Trang trí với hẹ và phục vụ ngay lập tức. Sò điệp không thể được nấu chín trước, do đó, món ăn này được thực hiện vào phút cuối cùng và phục vụ cùng một lúc để có được hương vị tối đa và thưởng thức kết cấu mềm của sò điệp.
Sò điệp seared trong công thức nước sốt kem cam làm cho bốn phần ăn.
Đề xuất phục vụ thay thế cho Sò điệp bị sear của bạn:
- Consomme - pop sò điệp ở trung tâm của đĩa và phục vụ bao quanh bởi súp
- Phục vụ trên một chiếc giường khoai tây hoặc cơm chiên
- Ngon với cà rốt nướng hoặc celeriac kem
- Thay đổi hương vị bằng cách tắt Grand Marnier cho Cognac và bỏ qua màu cam.