Một người ăn thịt gà sâu, rõ ràng là thú vị không chỉ để nhìn vào nhưng hương vị là thiêng liêng.
Công thức dễ dàng này sử dụng gà và thịt còn sót lại từ bữa tối Chủ Nhật. Nếu bạn không có thân thịt, hãy dùng một vài chân gà và cánh.
Có một số món súp gà nhẹ đáng yêu và cổ phiếu ra khỏi đó giống như một món gà tây truyền thống của Scotland -một-leekie nhưng không ai có cùng một độ sâu của hương vị như một consommé.
Những gì bạn cần
- 1 thân thịt gà nấu chín (loại bỏ da và chất béo)
- 1 hành tây vừa (da trên, giảm đi một nửa)
- 1 củ cà rốt lớn (rửa sạch và cắt nhỏ)
- 1 cọng cần tây (rửa sạch và cắt nhỏ)
- 1 tép tỏi (da trên)
- Một ít húng quế tươi
- Cây mùi tây lớn (lá và thân cây)
- 1 lá nguyệt quế
- 3 lòng trắng trứng lớn
- Tùy chọn: 2 đến 3 giọt Kitchen Bouquet (hoặc chất lỏng màu nâu sẫm khác)
- Muối và tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một kho chứa lớn hoặc chảo đủ lớn để giữ thân thịt và tất cả các loại rau, đặt thân thịt, hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, ngải, rau mùi tây và lá nguyệt quế. Che bằng nước lạnh và đun sôi nhẹ.
- Đun sôi nhẹ nhàng trong 1 1/2 đến 2 giờ. Nếu nước bắt đầu sôi, hãy thêm nhiều hơn vì các thành phần phải được phủ trong nước.
- Hương vị cổ phiếu sau thời gian nấu được phân bổ. Nó nên có một hương vị tốt của gà và một gợi ý nền của các loại rau và thảo dược. Nếu không, hãy nấu lâu hơn một chút.
- Căng thẳng cổ phiếu qua một cái chao lớn, loại bỏ chất rắn, và đưa chất lỏng vào chảo. Đun sôi và giảm khoảng 1/4.
- Để chất lỏng nguội xuống, sau đó để trong tủ lạnh trong 1 giờ. Bỏ mọi chất béo ra khỏi bề mặt, sau đó thêm lòng trắng trứng và đánh đều.
- Đun sôi chất lỏng trong suốt thời gian. Nếu bạn muốn một người sành ăn tối hơn, sau đó thêm Bó nhà bếp tùy chọn. Đun sôi nhẹ nhàng, không khuấy trong 15 phút cho đến khi lòng trắng trứng tạo thành lớp vỏ trên bề mặt.
- Xếp một cái rây bằng một miếng vải muslin sạch, chưa sử dụng hoặc một chiếc khăn trà đã được rửa sạch bằng nước sạch (xem lưu ý bên dưới). Nhẹ nhàng múc lớp vỏ vào rây và sau đó từ từ đổ chất lỏng lên lớp vỏ, để thời gian cho chất lỏng đi qua lớp vỏ và sàng trước khi thêm nữa. KHÔNG PUSH THE STOCK QUA (nó sẽ làm cho đám mây).
- Đưa chất lỏng trong suốt vào chảo và hâm nóng lại nhưng không đun sôi. Súp này được phục vụ tốt nhất để nóng (không đun sôi) vì nó làm tăng hương vị. Lạnh consommés không phải là ngon.
- Nếu bạn không phục vụ người ăn uống ngay lập tức, làm mát súp và tủ lạnh cho đến khi cần thiết.
- Hâm nóng món súp nóng nhưng không đun sôi và phân chia giữa sáu đĩa súp nóng, trang trí như mong muốn và phục vụ ngay lập tức.
Lưu ý: Vì hương vị tinh tế của món súp này, muslin hoặc một chiếc khăn trà được giặt bằng chất tẩy rửa sẽ truyền mùi vị cho người ăn uống. Luôn luôn sử dụng một mảnh mới của muslin nếu bạn có thể.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 388 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Natri | 1.616 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 32 g |