Đây là phiên bản dành cho người hút thuốc của món truyền thống Santa Maria Tri-Tip hoặc Santa Maria Barbecue . Thông thường, Tri-Tip Roast này được nấu chín trên lửa trực tiếp trên bàn nướng nhưng hoạt động rất tốt cho người hút thuốc. Sử dụng người hút thuốc sẽ mang lại cho bạn một hương vị khói tốt hơn nhưng sẽ không cho bạn một bề mặt bị sẹo.
Những gì bạn cần
- 2 đến 3 pound (900 đến 1300 g.) Thịt bò tri-tip nướng
- 2 muỗng canh (30 mL.) Dầu thực vật
- 2 muỗng cà phê (10 mL.) Muối
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê (5 mL) bột ớt nhẹ
- 1 muỗng cà phê (5 mL.) Đường
- 1 muỗng cà phê (5 mL) hạt tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Cọ ba-ro nướng với dầu.
- Kết hợp muối, đường, tỏi, bột ớt và hạt tiêu đen và chà đều trên bề mặt thịt, đậy bằng bao plastic. Để qua một bên.
- Chuẩn bị cho người hút thuốc với nhiệt độ nấu khoảng 225 đến 250 F / 110 đến 120 C trong 2 đến 3 giờ.
- Sau khi cho phép thịt bò để ngồi với gia vị trong khoảng 30 phút, đặt trong người hút thuốc nóng . Một gỗ tốt cho điều này là gỗ sồi (sồi đỏ là gỗ truyền thống của Santa Maria Barbecue). Khói cho đến khi thịt mềm và đã đạt đến nhiệt độ bên trong khoảng 170 F / 75 C.
- Loại bỏ khỏi người hút thuốc và để yên, đậy kín, trong 10 đến 15 phút trước khi chạm khắc.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 489 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Natri | 911 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 57 g |