Những món quà đáng yêu này thường được trao cho khách tại các đám cưới ở Brazil, được gói riêng trong giấy lụa và băng giấy. Bem-casados là bánh sandwich, tương tự như alfajores , nhưng "cookie" thực sự là một chiếc bánh xốp, và sự lấp đầy là một biến thể trên dulce de leche gọi là doce de ovos (mặc dù bạn có thể thay thế dulce de leche). Có thể sử dụng sữa ổi, kem chanh , mứt chanh , sô cô la ganache, các loại hạt và các loại mứt trái cây khác để điền vào các cookie này. Bánh kẹp được nhúng trong men đường, khiến chúng rất đặc biệt và đẹp mắt.
Những gì bạn cần
- 1 sữa đặc có thể (14 ounces)
- 4 quả trứng
- 1 muỗng canh bơ
- Chút muối
- 1 muỗng cà phê vani
- 1/3 chén đường
- 3/4 chén bột đa năng
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 2 chén đường
- 1/2 chén nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt sữa đặc, bơ, nhúm muối và 2 lòng đỏ trứng (lòng trắng trứng dự trữ) vào một cái chảo nhỏ. Đun nóng trên lửa vừa và nhỏ, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu caramel nhẹ, khoảng 15 phút. Hãy rất cẩn thận để khuấy liên tục vào cuối thời gian nấu, vì hỗn hợp sẽ dính vào nồi và đốt cháy dễ dàng. Khuấy vani và để nguội.
- Trong một bát nhỏ, trộn bột, bột nở và muối với nhau. Làm nóng lò đến 325 độ. Grease một tấm nướng lớn với bơ.
- Đặt tất cả 4 lòng trắng trứng (dự trữ còn lại 2 lòng đỏ trứng) vào tô của một máy trộn đứng được gắn với bộ phận gắn bó. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi hình thành các đỉnh mềm. Thêm đường dần dần trong khi vẫn đập, cho đến khi các đỉnh cứng hình thành. Thêm lòng đỏ trứng và đánh bại để trộn.
- Cẩn thận gấp nguyên liệu khô vào lòng trắng trứng, cho đến khi trộn đều. Đặt bột trong một túi bánh ngọt được trang bị một đầu tròn rộng. Đường kính ống có đường kính 2 inch, cách nhau khoảng một inch, trên tấm nướng bánh. (hoặc sử dụng một muỗng để trải bột thành một vòng tròn 2 inch).
- Nướng bánh trong 6-8 phút, cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Hủy bỏ từ lò nướng và cắt cạnh từ cookie với một máy cắt cookie 2-inch nếu muốn. Chuyển cookie đến một rack làm mát trong khi chúng vẫn còn ấm, hoặc chúng sẽ dính vào chảo.
- Lây lan dưới cùng của một cookie với 1-2 muỗng cà phê của điền. Đầu trang với một cookie khác. Lặp lại với các cookie còn lại.
- Trong một cái chảo nhỏ, mang 2 chén đường và 1/2 chén nước để đun sôi. Đun sôi trong 1-2 phút, hoặc cho đến khi đường tan. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội trong vài phút. Sử dụng một ngã ba để nhúng các cookie trong men đường, sau đó đặt chúng trên một rack làm mát để khô. Không quấn cookie trong giấy cho đến khi chúng khô khi chạm vào.
- Lưu trữ cookie trong một thùng chứa kín, hoặc bọc chúng trong giấy lụa để làm quà tặng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 157 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Natri | 121 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |