Panna cotta là một món ăn Ý cổ điển, nhưng bây giờ rất phổ biến, nó được ăn và đánh giá cao ở khắp mọi nơi. Bản dịch của tên được nấu chín (cotta) kem (panna). Bánh panna cotta Ý cổ điển thường chỉ có hương vị với vani và được phục vụ với trái cây tươi mùa hè. Hiếm khi bạn sẽ tìm thấy nó với hương liệu bổ sung, nhưng đừng để điều đó ngăn cản bạn. Trong công thức này, hương thơm, hương vị và màu sắc tuyệt vời của cam máu tỏa sáng rực rỡ với kem đã nấu chín. Máu cam có sẵn từ tháng 12 đến tháng 5, vì vậy hãy tận dụng tối đa chúng trong khi bạn có thể.
Món panna truyền thống của Ý là món tráng miệng đáng yêu, đơn giản và dễ làm chỉ cần một vài thành phần kem, đường, gelatin và hương liệu. Từ món ăn cổ điển chỉ với một chút kem vani, kem thơm ngon, mượt mà mở ra nhiều hương vị đáng yêu chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn. Không có thắc mắc món tráng miệng này là rất yêu thương. Với sự đơn giản và linh hoạt của nó để thực hiện, nó là một showstopper cho một bữa tiệc tối hoặc tại một bữa ăn tối gia đình.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng cà phê
- bột gelatin lá (10 gram)
- 2 1/2 chén kem nặng
- 1 ounce đường caster
- 1 nhỏ
- máu cam (nước ép và ướp muối)
Làm thế nào để làm cho nó
- Khi sử dụng lá gelatin (tốt nhất là) ngâm lá trong một ít nước lạnh trong 10 phút trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại của cotta panna. Làm theo hướng dẫn gói nếu sử dụng gelatin bột.
- Đặt kem vào một cái chảo cỡ trung bình, thêm đường và, trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hết. Thêm zest cam máu và tất cả nhưng 2 muỗng cà phê nước ép.
- Khuấy nhẹ nhàng mà không tạo quá nhiều bong bóng; bạn đang hướng đến việc tạo ra một loại bánh panna kết cấu mịn, không phải là mousse thoáng mát .
- Nhấc lá gelatin ra khỏi nước và cho chúng một cái bóp tốt để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt. Thêm gelatin vào kem ấm và khuấy nhẹ lại cho đến khi hòa tan.
- Chia đều kem chín giữa 6 ramekins. Lấy nước cam trong máu còn lại, cho một lượng nhỏ vào mỗi món ăn và dùng tăm hoặc que xiên, khuấy thật cẩn thận để vắt nước hồng qua kem.
- Bật ramekins vào tủ lạnh trong 4 giờ (hoặc qua đêm) cho đến khi đặt.
- Để loại bỏ từ ramekins một thời gian ngắn nhúng ramekin vào một bát nước sôi, chăm sóc không để có được nước vào cotta panna. Hủy bỏ ngay lập tức và đảo ngược lên đĩa phục vụ của bạn. Phục vụ với một vài miếng cam đỏ.
Ghi chú về việc làm một Panna cotta:
- Panna cotta được thiết lập bằng cách sử dụng gelatin, mà bạn nên luôn luôn tiếp cận với một chút thận trọng như quá nhiều, và món tráng miệng trở thành giống như cao su thay vì một bộ lung lay nhẹ nhàng được biết đến trong vòng tròn đầu bếp như potta cotta lung lay.
- Potta cotta có thể được thực hiện một ngày trước khi chúng là cần thiết (không lâu hơn thế, khi chúng bắt đầu nếm thử) miễn là chúng được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, làm cho chúng trở thành món tráng miệng tuyệt vời cho bữa tiệc hoặc đơn giản bữa ăn giữa tuần. Một món ăn thực sự linh hoạt theo ý kiến của chúng tôi.