Pizza này rất dễ làm, ngon và hoàn hảo cho chế độ ăn không có gluten, không có sữa và thuần chay. Bột là một chút dính hơn so với bột bánh pizza truyền thống , vì vậy cho kết quả tốt nhất, chuẩn bị bột theo chỉ dẫn trong một máy trộn đứng.
Cách yêu thích của tôi để làm bánh pizza này là với sốt pizza cơ bản và một loại thay thế pho mát thuần chay như pho mát Daiya Vegan, không chứa sữa, không có đậu nành, không chứa gluten và thuần chay.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh hạt lanh (mặt đất)
- 2 muỗng canh nước (nóng)
- 4 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 2 muỗng cà phê đường
- 3/4 chén nước ấm (hoặc nhiều hơn khi cần, chia)
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 1/2 chén bột gạo trắng
- 1 chén bột sắn
- 3/4 chén bột gạo ngọt
- 1/2 chén tinh bột mũi tên
- 2 muỗng cà phê
- kẹo cao su xanthan
- 1 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát nhỏ, trộn hạt lanh và nước nóng cho đến khi tạo thành hỗn hợp gooey. Để qua một bên.
- Đặt men khô vào một cái tô nhỏ khác. Thêm đường và ½ chén nước ấm vào men và khuấy nhẹ và khuấy động để hòa tan men. Để men trong 5 phút hoặc cho đến khi có bọt. (Nếu hỗn hợp men của bạn không bong bóng hoặc bọt, nấm men của bạn có thể “chết”. Nếu đúng như vậy, lặp lại bước này bằng men tươi.) Thêm dầu ô liu vào hỗn hợp men và đặt sang một bên.
- Trong một bát trộn lớn phù hợp với một máy trộn nhà bếp đứng với một tập tin đính kèm móc bột, sàng lọc cùng nhau các bột, tinh bột mũi tên, kẹo cao su xanthan và muối cho đến khi trộn đều. Thêm hỗn hợp hạt lanh và hỗn hợp men, trộn chậm cho đến khi kết hợp. Thêm lượng nước ấm còn lại nếu cần thiết (bạn có thể cần nhiều hơn hoặc thậm chí bạn không thể sử dụng tất cả - mỗi loại bột men khác nhau!) Để tạo thành một loại bột mềm. (Bột sẽ dính hơn bột mì truyền thống, nhưng nó không dính vào bàn tay của bạn.) Nhào vào tô bằng cách sử dụng phụ kiện móc bột trong khoảng 5 phút với tốc độ trung bình. Đậy nắp và để bột tăng trong 1 giờ ở nơi ấm áp. (Trong khi bột đang tăng lên, hãy dành thời gian này để chuẩn bị lớp trên bề mặt của bạn.)
- Làm nóng lò 500 F. Nhẹ dầu một chảo bánh pizza hoặc nướng bánh và đặt sang một bên.
- Đập bột và định hình nó thành một đĩa. Đặt đĩa giữa hai tờ giấy da và cuộn nó thành một vòng tròn khoảng 16 "đường kính hoặc độ dày mong muốn của bạn (nếu bạn thích bánh pizza siêu mỏng crusted, bạn có thể muốn chỉ cần sử dụng một nửa bột và tiết kiệm một nửa khác hoặc làm hai pizza). Loại bỏ tờ giấy da đầu và sử dụng mảnh giấy khác để giúp chuyển bột thành tấm đã chuẩn bị, lật bột và bóc vỏ giấy từ bột. Sử dụng ngón tay của bạn để tuck, gấp và véo một lớp vỏ xung quanh các cạnh của bột.
- Đặt tấm nướng trong lò và nướng khoảng 6-8 phút hoặc cho đến khi vàng. Lấy bánh pizza ra khỏi lò. Đầu lớp bánh pizza của bạn với bất kỳ lớp phủ nào bạn muốn và trở lại lò nướng trong khoảng 6 phút, hoặc cho đến khi lớp trên bề mặt của bạn và lớp vỏ có màu vàng nâu. Phục vụ nóng.