Dulce de Leche (còn được gọi là manjar, manjar blanco, và arequipe ), được yêu mến rộng rãi trên khắp Nam Mỹ. Nó được tìm thấy trong bánh sinh nhật, kem , bánh ngọt, bánh quy và hơn thế nữa. Công thức nấu ăn thay đổi theo vùng, nhưng thủ tục cơ bản là đun sôi sữa và đường cho đến khi hỗn hợp là nước sốt caramel dày, vàng. Đó là một quá trình chậm có giá trị mỗi phút.
Thật dễ dàng để tìm dulce de leche được chuẩn bị thương mại, nhưng tự chế là nhiều, tốt hơn nhiều. Vì vậy, lấy ra một cái muỗng, nghe trận đấu bóng đá trên đài phát thanh, và đếm bao nhiêu lần bạn nghe "Mục tiêu!" trước khi dulce de leche của bạn đã sẵn sàng.
Những gì bạn cần
- 1 lon 14 ounce
- sữa đặc (khoảng 1 1/2 chén)
- 1 12-trả lại có thể
- sữa bốc hơi (khoảng 1 2/3 chén)
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- Nhiều muối (tùy chọn)
- Que quế (tùy chọn)
- 1 muỗng canh xi-rô ngô
- 1 muỗng cà phê vani
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt sữa bốc hơi, xi-rô ngô và sữa đặc vào nồi nặng. Thêm que quế, baking soda, và một chút muối nếu muốn. (Muối không chính xác là truyền thống nhưng giúp tăng cường hương vị).
- Nấu và khuấy trên lửa vừa phải. Nước sẽ bắt đầu bay hơi như hơi nước. Khuấy đều đều để hỗn hợp không dính vào đáy chảo và đốt cháy. Điều chỉnh nhiệt độ sao cho hỗn hợp này chỉ vừa mới ở mức vừa phải.
- Hỗn hợp sẽ dần dần bắt đầu dày lên và tối hơn một chút về màu sắc. Tiếp tục khuấy - điều này sẽ mất kiên nhẫn!
- Nấu và khuấy cho đến khi hỗn hợp tạo ra các bong bóng chậm lớn và rất dày. Nhấc muỗng ra khỏi nồi và rưới một ít caramel lên bề mặt. Nếu nó tạo thành một dải băng không biến mất sau 10 giây hoặc lâu hơn, nó đã sẵn sàng. Ngoài ra, kiểm tra bằng cách kéo muỗng dọc theo đáy nồi. Bạn sẽ có thể nhìn thấy đáy nồi trong vài giây trước khi hỗn hợp dày đóng lại trên chính nó và bao gồm phía dưới. Hỗn hợp sẽ được đun sôi trong 30 đến 45 phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội trong 5 phút. Loại bỏ quế và khuấy trong vani.
- Hãy để nguội hoàn toàn và phục vụ.
Mẹo: Nếu hỗn hợp bắt đầu dính vào đáy chảo và ghi, bạn có thể nhanh chóng chuyển sang chảo mới. Nếu có những mảnh vụn đã được trộn lẫn, hãy trộn hỗn hợp này qua một lưới lọc mịn vào nồi sạch, và tiếp tục nấu và khuấy.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 532 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Natri | 495 mg |
| Carbohydrates | 79 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 16 g |