Bạn đã có nấm cục. Bạn đã có soda. Nhưng có bao giờ bạn đã có nấm cục mà hương vị CHỈ GIỐNG NHƯ soda? Chuẩn bị! Những loại kẹo này có hương vị ngọt ngào có vị chua ngọt của soda chanh chanh, cũng như cảm giác có ga, bốc mùi của cacbonat. Họ rất ngon và độc đáo, bạn sẽ muốn nuốt chúng xuống và sau đó quay trở lại để biết thêm!
Những nấm cục này được thưởng thức tốt nhất vào cùng ngày mà chúng được làm, vì đường popping sẽ mất đi "pop" theo thời gian. Chúng được an toàn để ăn trong ít nhất 2 tuần sau khi chuẩn bị, nhưng đối với fizz tối đa, thưởng thức chúng cùng ngày bạn làm cho chúng. Họ yêu cầu một số thành phần đặc biệt như axit citric và popping đường, vì vậy hãy chắc chắn để đọc các ghi chú ở phần cuối của công thức để biết thêm thông tin và lời khuyên.
Những gì bạn cần
- 1 chén sôcôla trắng (hoặc sô cô la trắng xắt nhỏ)
- 4 muỗng canh bơ (cubed)
- 1/4 chén kem nặng
- 1 quả chanh
- 1 vôi (zested)
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất từ chanh
- 1/2 muỗng cà phê vôi chiết xuất
- Tùy chọn: 1/4 muỗng cà phê
- axit xitric (xem Lưu ý bên dưới)
- 2 ounces popping đường (hoặc popping kẹo như Pop Rocks, xem Lưu ý dưới đây)
- 1 pound lớp phủ kẹo trắng
- Trang trí: màu xanh lá cây và màu vàng lấp lánh đường
Làm thế nào để làm cho nó
1. Kết hợp sô cô la trắng xắt nhỏ, bơ và kem nặng trong tô vừa. Đun sôi bát trong 30 giây, sau đó khuấy đều mọi thứ lại với nhau. Nếu sô-cô-la trắng không dễ tan chảy, hãy làm nóng thêm 30 giây, sau đó lắc cho đến khi hỗn hợp mịn.
2. Thêm chanh và chanh zests, chanh và vôi chiết xuất, và axit citric nếu bạn đang sử dụng nó, và whisk tất cả mọi thứ trong.
Khi tất cả mọi thứ được trộn với nhau, hỗn hợp nên có một kết cấu dày giữ các bài hát của whisk cho một vài giây. Nó không phải là mỏng như sữa, nhưng đôi khi, tùy thuộc vào sô cô la trắng được sử dụng, hỗn hợp truffle mất một chút finessing để làm cho nó nhũ hóa đúng cách. Nếu nó là mỏng sau khi bạn đánh tất cả mọi thứ lại với nhau, tiếp tục để cho nó đến nhiệt độ phòng và đánh đôi khi nó nguội đi. Bạn có thể tăng tốc quá trình làm mát bằng cách đặt nó trong tủ lạnh và đánh trứng sau 4-5 phút, cho đến khi nó thay đổi từ chất lỏng mỏng thành hỗn hợp truffle dày hơn. Sau khi trộn, nhấn một lớp bọc bám trên đầu và làm lạnh nó cho đến khi nó đủ cứng để múc và cuộn.
3. Khi nó đã được làm vững chắc, hãy sử dụng một muỗng kẹo nhỏ để tạo thành quả bóng hỗn hợp 1 inch. Đổ đường popping vào một cái bát nhỏ, và cuộn nấm cục xung quanh trong đường popping. Sau khi bên ngoài của nấm cục được phủ đường, cuộn chúng giữa lòng bàn tay của bạn để làm cho chúng tròn. Làm lạnh chúng một thời gian ngắn trong khi bạn làm tan lớp phủ màu trắng. Không thực hiện bước này quá xa trước hoặc làm lạnh chúng trong một thời gian dài, vì đường popping sẽ mất cửa sổ khi tiếp xúc với không khí và độ ẩm.
4. Trong một cái bát an toàn bằng lò vi sóng, làm tan lớp phủ kẹo sô cô la trắng, và khuấy cho đến khi nó mịn và không bị cục u.
5. Sử dụng một công cụ nhúng hoặc nhúng, nhúng một lớp nấm vào lớp phủ màu trắng cho đến khi nó được bao phủ hoàn toàn. Để cho giọt nhỏ giọt trở lại vào tô, sau đó đặt miếng nấm đã nhúng vào khay nướng được bọc giấy da.
6. Trong khi lớp phủ vẫn còn ướt, rắc đầu với một chút đường lấp lánh màu vàng và màu xanh lá cây. Lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả các nấm cục được nhúng. Hãy để lớp phủ được đặt, sau đó phục vụ ngay lập tức.
7. Đối với hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy thưởng thức những nấm cục này vào cùng ngày mà chúng được tạo ra. Họ có thể được lưu trữ lên đến 2 tuần trong tủ lạnh, nhưng kết cấu popping sẽ thực sự chỉ đáng chú ý vào ngày đầu tiên.
Lưu ý: Công thức này gọi axit citric , thêm một "tang" chua đặc trưng cho soda chanh chanh. Nó có thể được tìm thấy trong nhiều cửa hàng bán đồ nướng đặc sản và các cửa hàng tạp hóa lớn — Tôi tìm thấy tôi trong phần gia vị số lượng lớn của một cửa hàng tạp hóa gần đó. Nó có thể được bỏ qua, nhưng hương vị chua sẽ không được phát âm. Công thức này cũng gọi cho popping đường , có thể được tìm thấy trực tuyến và tại một số cửa hàng bánh kẹo / cung cấp. Đó là phiên bản Pop Rocks không có hương vị, vì vậy nó bổ sung thêm fizz có ga mà không cần thêm bất kỳ hương liệu hoặc màu sắc nào. Nếu bạn không thể tìm thấy đường popping, bạn có thể thay thế Pop Rocks, chỉ biết rằng nó sẽ có thêm hương vị hoặc bất kỳ loại Pop Rocks nào bạn chọn.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn kẹo chanh!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 291 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Natri | 9 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |