Công thức bánh Napoleon của Nga là một món tráng miệng quốc gia. Nó được thực hiện với lên đến 16 lớp bánh ngọt giòn đầy kem sữa trứng và chỉ là một chút khác nhau trong mỗi hộ gia đình.
Đó là một chút tốn thời gian để thực hiện, nhưng những phần thưởng của một món tráng miệng tâm hồn thỏa mãn rất đáng giá. Bạn sẽ được trái với bảy lòng trắng trứng, vì vậy hãy thử sử dụng một số trong số họ trong một meringue torte .
Những gì bạn cần
- Đối với Lớp bánh ngọt:
- 2 ounce / 4 thìa bơ (không muối, mềm)
- 1 muỗng canh đường
- 2 lòng trắng trứng lớn (nhiệt độ phòng, bị đập cứng)
- 1 chén kem chua (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng canh vodka
- 1 nhúm muối
- 2 chén bột (tất cả các mục đích)
- Đối với các Custard Điền:
- 6 ly sữa (toàn bộ)
- 10 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 lòng trắng trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2 1/2 chén đường
- 6 muỗng canh
- bột (tất cả các mục đích)
- 1 muỗng canh chiết xuất từ vanilla
- 8 ounce / 16 muỗng canh bơ (không muối)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột bánh ngọt
- Trong một cái bát lớn, đánh với nhau 2 bơ bơ và 1 muỗng canh đường với nhau cho đến khi kem.
- Gấp trong 2 lòng trắng trứng bị đánh cứng, kem chua, vodka và muối.
- Nhẹ nhàng gấp trong bột, một thìa một lúc, cho đến khi bột mềm và mềm dẻo. Bạn có thể không cần tất cả.
- Bọc trong nhựa và làm lạnh trong 1 đến 2 giờ để dễ dàng lăn ra.
Nướng các lớp bánh ngọt
- Đun nóng lò nướng đến 375 F. Bơ chảo nướng và bụi bột. Chia bột bánh ngọt thành 16 miếng. Lăn từng phần bột ngay trên tấm nướng đã chuẩn bị vào một vòng tròn 8-inch rất mỏng (nếu bạn có thể nhận được hai vòng tròn bột trên một tờ, tất cả đều tốt hơn).
- Nướng từng vòng bánh ngọt cho đến khi vàng nâu, khoảng 6 đến 10 phút. Nếu bột nhão khi nó nấu ăn, xuyên thủng chúng bằng một cái nĩa.
- Khi mỗi lớp được nấu chín, loại bỏ khỏi pan tấm và đặt sang một bên để làm mát trên một rack dây. Lặp lại cho đến khi tất cả các miếng bột đã được nướng.
Làm cho việc điền vào giỏ hàng
- Đổ sữa vào một cái chảo lớn và đun nóng, nhưng không đun sôi.
- Trong một cái tô lớn, đánh cùng nhau lòng đỏ trứng, 1 quả trứng trắng và 2 1/2 chén đường cho đến khi kem. Thêm 6 muỗng canh bột và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp này vào nồi ấm (nhưng không nóng bỏng) của sữa, khuấy ban đầu với một whisk cho đến khi mịn và sau đó với một thìa gỗ, liên tục trên lửa thấp cho đến khi dày và kem. Thêm vani và 8 ounce bơ và khuấy cho đến khi mịn.
- Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên để làm mát. Khuấy đều thường xuyên khi hỗn hợp nguội đi.
Lắp ráp Torte
- Đặt một lớp bột đã nấu chín vào đáy chảo tròn 8 inch và đậy đều bằng một lớp sữa trứng được làm lạnh. Tiếp tục để xây dựng các bánh theo cách này, phân lớp mãng cầu trên đầu trang của bánh ngọt, kết thúc với lớp bánh ngọt thứ 15.
- Sụp đổ lớp bánh ngọt thứ 16 và cuối cùng trên đỉnh của chiếc bánh. Làm lạnh trong 5 đến 6 giờ.
- Khi đã sẵn sàng để phục vụ, hãy chạy một con dao bơ xung quanh các cạnh của bánh, loại bỏ các vòng dạng lò xo và, bằng cách sử dụng một bánh nâng lên hoặc hai spatulas, cẩn thận chuyển đến một đĩa phục vụ. Sử dụng một con dao điện để có được vết cắt đẹp, sạch sẽ và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 760 |
| Tổng số chất béo | 41 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 200 mg |
| Natri | 557 mg |
| Carbohydrates | 81 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 17 g |