Phi Staple
Cháo châu Phi thường có dạng bột nhão dày, được chế biến từ ngũ cốc ngũ cốc của người châu Phi , món ăn được tạo ra giống như khoai tây nghiền. Nó là một thực phẩm chủ yếu được biết đến ăn trên khắp lục địa châu Phi và theo truyền thống được làm từ kê hoặc lúa miến trước khi sản xuất ngô trên khắp lục địa. Nó thay đổi từ một sự nhất quán mềm đến cực kỳ cứng hoặc crumbly và couscous giống như.
Nó cũng có thể được chuẩn bị như một cháo ăn sáng mềm bằng cách giảm lượng bột khô xuống nước, dẫn đến một phiên bản runnier. Đối với một số đầu bếp sáng tạo, lớp vỏ khô thường được để lại ở dưới cùng của nồi có thể được ăn như bánh quy ngô hoặc khoai tây chiên giòn.
Nó được gọi bằng nhiều tên khác nhau tùy thuộc vào khu vực Châu Phi mà bạn đến thăm. Ở Đông Phi, nó thường được gọi là ugali, đặc biệt là ở Kenya và giữa những người nói Luo ở Uganda. Một tên Uganda khác cho nó là posho. Nó thường được ăn như một bữa ăn chính cho bữa trưa hoặc bữa tối với thịt, cá hoặc gia cầm và một món rau. Nó thường đi kèm với món hầm, súp và nước sốt. Kể từ khi được giới thiệu như một loại cây trồng kinh tế, bột ngô đã trở thành hình thức tiêu thụ phổ biến nhất của cháo.
Ở các vùng khác của châu Phi, đặc biệt là Nam Phi, và được biết đến với nhiều tên gọi và sự nhất quán tùy thuộc vào ngôn ngữ địa phương. Nó được gọi là nshima ở Malawi và Zambia, sadza ở Zimbabwe và một phần của Botswana, phaleche ở hầu hết các vùng của Botswana hoặc pap ở Nam Phi.
Nó cũng có thể được thực hiện rất khô và khi khuấy động mạnh mẽ, điều này dẫn đến một sự thống nhất crumbly được gọi là phuthu pap, như thực hiện ở Nam Phi.
Có những biến thể khác của cháo dày được làm từ rau củ trái ngược với ngũ cốc. Ví dụ, Ugali có thể được làm từ sắn, và biến thể này được gọi là ugali wa mhogo.
Món sắn này không khác với Tây Phi và Trung Phi. Ugali wa mhogo cũng có thể được thực hiện bằng cách trộn bột ngô với sắn trái ngược với việc sử dụng những thành phần riêng biệt.
Demystifying Phi Staples
Các mặt hàng chủ yếu của Châu Phi hiếm khi được gia vị và thường bị chỉ trích vì thiếu hương vị. Tuy nhiên so với gạo hoặc yến mạch món ăn, nó thường là đệm cung cấp hương vị và thiết lập các giai điệu của một món ăn. Nếu thức ăn này nghe có vẻ cực kỳ xa lạ, xa lạ hoặc lạ lẫm, thì không phải vậy. Cháo bột ngô dưới dạng polenta màu vàng là một món ăn truyền thống của Ý. Người Ý cũng có thể thích phiên bản màu trắng ở một số vùng. Cháo kê là một món ăn chủ yếu của Nga và có thể được ăn như một món ăn ngọt hoặc mặn. Bột ngô trắng được sử dụng trên khắp thế giới và là một thành phần chính trong các món ăn của châu Mỹ. Tamales, một món ăn Mexico nổi tiếng, được làm từ bột ngô. Để làm cháo châu Phi dày như ugali, tất cả những gì bạn cần là bột ngô, nước và muối để nếm thử. Bạn cũng sẽ cần một thìa gỗ tốt và chiếc chảo được xử lý lâu dài với một nắp. Để được hướng dẫn từng bước, hãy nhấp vào đây.