Bia Bubbly là một yếu tố độc đáo và khác biệt của bia. Carbonation cung cấp cho bia nó là một khía cạnh mới lạ và góp phần tạo nên cảm giác ngon miệng của nó.
Carbonation là gì?
Nói một cách đơn giản, cacbonat là khí carbon dioxide trong chất lỏng. Để giữ khí carbon dioxide trong chất lỏng, cần phải có áp lực. Với bia, áp lực này là một nắp hoặc nắp chai kín. Khi áp suất được giải phóng, carbon dioxide tăng lên để thoát ra dưới dạng bong bóng hoặc cacbonat.
Tất cả các loại bia để lại bia. Điều này được thực hiện theo một trong hai cách — cacbonat tự nhiên và cưỡng bức. Trong cả hai trường hợp, bia và carbon dioxide được niêm phong trong một thùng chứa dưới áp lực. Bia hấp thụ carbon dioxide cho bia của nó fizz.
Carbonation tự nhiên là gì?
Kết quả cacbonat tự nhiên từ quá trình lên men. Quá trình lên men tạo ra rượu và carbon dioxide khi men tiêu hóa đường trong wort . Mặc dù phần lớn khí carbon dioxide được phép thoát ra trong quá trình lên men, nhưng bia sẽ niêm phong bia trong một thùng chứa khi nó gần như hoàn tất. Đây là cách cacbonat tự nhiên được sử dụng để cacbonat bia trong việc giữ tàu tại nhà máy bia và trong thùng.
Một cách khác để sử dụng cacbonat tự nhiên là trong chai. Trong trường hợp này, bia được phép lên men hoàn toàn. Nó không được lọc mà để lại men hoạt tính lơ lửng trong đó. Sau đó, một lượng nhỏ đường được thêm vào lúc đóng chai .
Một khi các chai được niêm phong và men bắt đầu tác động lên đường, carbon dioxide được giải phóng và hấp thụ bởi bia.
Cưỡng chế cacbon là gì?
Khi bia là lực lượng có ga, nó được phép lên men hoàn toàn. Sau đó, carbon dioxide được bơm vào một thùng chứa kín với bia và hấp thu vào chất lỏng.
Người ta thường sử dụng phương pháp cacbonat cưỡng bức cho thùng. Cưỡng bức cacbon liên quan đến việc bơm carbon dioxide vào một thùng bia sau khi nó được làm lạnh. Trong một thời gian vài ngày, khí carbon dioxide sẽ được hấp thụ vào bia và sẽ hoàn toàn cacbonat nó.
Giữ bia có ga
Bia phải được đóng kín hoàn toàn với nắp chai chặt để duy trì cacbonat. Nắp chai kín đảm bảo rằng không có carbon dioxide nào có thể thoát ra cho đến khi bia được mở ra. Một khi bia được mở ra, nó sẽ được uống trong vòng vài giờ. Còn lâu hơn nữa và bia sẽ có vị khác nhiều so với bạn mong đợi. Carbonation sẽ biến mất (còn được gọi là "đi bằng phẳng") và nó sẽ không thú vị. Hầu hết các loại bia có hàm lượng cồn thấp theo thể tích (ABV), có thể được lưu trữ chưa mở trong khoảng 6 tháng. Sau đó, họ có nguy cơ đi bằng phẳng. Hầu hết các loại bia có số ABV cao hơn được tạo thành theo tuổi, do đó, để chúng không mở ra trong vài năm thực sự cải thiện hương vị của chúng. Bia có ABV cao hơn có thể ở độ tuổi bao gồm thịt cừu hoặc cá mập.
Lưu trữ bia đúng cách
Bia không thích ánh sáng, vì vậy chúng nên được đóng gói trong chai tối và được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ tránh ánh sáng mặt trời. Nếu bia là một keg hoặc có thể cả hai không thể xuyên thủng với ánh sáng mặt trời và bia của bạn được an toàn từ ánh sáng.