Làm thế nào bia có điều kiện đóng chai cải thiện bia với tuổi
Bạn nhận thấy từ 'Bottle Conditioned' trên một chai bia, nhưng nó có nghĩa là gì? Về cơ bản, bia của bạn vẫn đang lên men ngay trong chai và nó trở nên tốt hơn theo tuổi tác.
Brewers sử dụng chai điều hòa để bia cacbonat và thiết lập men để làm việc trước khi đóng gói. Nó không được sử dụng rất thường xuyên, nhưng khi bạn tìm thấy một loại bia đó là chai có điều kiện bạn nên chăm sóc thêm trong việc lưu trữ và đổ nó.
Chai bia có điều kiện là gì?
Điều hòa chai là một trong những cách mà bia ủ bia cacbonat . Lợi dụng men sống vẫn bị đình chỉ trong bia sau khi lên men, người ủ bia cho biết thêm một lượng nhỏ đường vào bia ngay trước khi niêm phong nó trong chai.
Điều này bắt đầu một quá trình lên men thứ cấp nhỏ tạo ra carbon dioxide và một lượng cồn không đáng kể. Bởi vì bia được niêm phong trong chai, CO2 không có nơi nào để đi và do đó được hấp thụ bởi bia, do đó sản xuất lên men.
Điều này có nghĩa là chai bia có điều kiện sẽ già trong chai. Cũng giống như rượu vang, bia sẽ tiếp tục trưởng thành và mang lại một nhân vật sâu sắc hơn trong hương vị. Không giống như rượu vang, quá trình này cũng bổ sung thêm một cacbonat mềm, đẹp.
Về lý thuyết, bia còn được phép nghỉ ngơi trong quá trình lên men trong chai, thì nó càng tốt. Một số nhà sản xuất bia đã được biết đến để ngăn chặn một trường hợp trong một thập kỷ trở lên.
Điều hòa chai dẫn đến một màng mỏng tế bào nấm men đã chết được thu thập ở đáy chai. Đây là vô hại và, trong một số phong cách bia, một thành phần quan trọng của hồ sơ của bia.
Trong khi nhiều phong cách bia được đánh giá cao để được rõ ràng, những người khác được dự kiến sẽ có mây và hương vị của nấm men. Hefeweizen, bia lúa mì mây từ Bavaria là một ví dụ tốt về điều này.
Làm thế nào để lưu trữ bia điều hòa chai
Homebrewers và bread bakers biết rằng men là một sinh vật sống yếu ớt. Vì chai bia có điều kiện của bạn vẫn còn hoạt động men hoạt động bên trong, điều quan trọng là bạn lưu trữ nó đúng cách.
- Luôn cất giữ chai bia có nắp đậy với nắp đậy, không bao giờ ở bên hông.
- Bảo quản các chai ở nơi mát mẻ và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
- Nhiệt độ tối ưu cho lưu trữ là khoảng 53,6 F (12 C).
- Không cất giữ chai trong tủ lạnh của bạn.
- Men trở nên rất tích cực trong nhiệt độ ấm và điều này có thể làm hỏng bia. Nó sẽ có thời hạn sử dụng ngắn hơn và trở nên quá nóng, thường tạo bọt khi mở.
- Cố gắng tránh xô đẩy hoặc lắc chai quá nhiều vì nó có thể làm phiền hoặc tiêu diệt nấm men.
Cách phục vụ bia chai
Các men còn sót lại trong chai bia có điều kiện có thể được báo động cho những người uống không mong đợi nó. Đừng lo lắng, nó là hoàn toàn tự nhiên và bạn có thể uống nó mà không có bất kỳ tác hại. Tuy nhiên, nó được khuyến khích để tránh nhận được tất cả các men vào ly của bạn và đó là lý do tại sao một đổ chậm là một chìa khóa để chai bia có điều kiện.
- Khi đổ, hãy làm chậm và mịn, vì vậy bạn không làm phiền quá nhiều nấm men.
- Nó thường là tốt nhất để tránh đổ chút bia cuối cùng từ chai nơi nấm men đã lắng xuống.
Bia chai có thể được phục vụ ướp lạnh hoặc ấm, tùy theo sở thích của bạn. Nhiều người hâm mộ bia thích bia nhạt và vàng trong một ly ướp lạnh hoặc sau 20 phút trong tủ lạnh. Bia đen tối thường tốt nhất ở nhiệt độ lưu trữ tối ưu khoảng 50 F.