Từ krausen mô tả đầu bọt phát triển trên đỉnh của quá trình lên men bia. Nó được sử dụng bởi các nhà sản xuất bia để đánh giá khi quá trình lên men đang diễn ra mạnh mẽ và khi quá trình lên men hoàn tất.
Nếu bạn mới làm quen với homebrewing , điều quan trọng là phải hiểu krausen là gì và một số vấn đề có thể nảy sinh. Lên men là giai đoạn quan trọng nhất trong sản xuất bia, và sức khỏe của krausen của bạn là chìa khóa.
Krausen là gì?
Phát âm kroy-ZEN , krausen là một động từ và danh từ được sử dụng trong giai đoạn lên men của bia ủ.
Là một danh từ: Bọt, đầu đá của nấm men hình thành ở đỉnh của quá trình lên men.
Như một động từ: Để giới thiệu một lượng được xác định bằng cách tích cực lên men bia đã đạt đến điểm tích cực nhất của quá trình lên men đến bia lên men kỹ hơn. Điều này thường được thực hiện để điều kiện hoặc tự nhiên cacbonat bia.
Trong các cuộc trò chuyện với những người homebrewers khác, krausen thường được sử dụng như một danh từ.
- Đó là một chỉ báo rằng bia của bạn đang lên men.
- Khi krausen rơi, quá trình lên men hoàn tất, và bạn đã sẵn sàng để uống bia.
Điều này có nghĩa rằng krausen là rất quan trọng trong giai đoạn lên men và homebrewers có khá một vài câu hỏi liên quan đến nó.
Hãy kiên nhẫn với Krausen của bạn
Trước hết, điều quan trọng là phải kiên nhẫn trong quá trình lên men. Đây là lúc men hoạt động mạnh nhất, và mỗi loại men bia và công thức bia sẽ có thời gian lên men khác nhau. Nó có thể mất bất cứ nơi nào từ 1-2 tuần trước khi lên men hoàn tất và nếu bạn đã làm mọi thứ đúng trong quá trình này, nó chỉ nên là vấn đề thời gian.
Sự phát triển của krausen là dấu hiệu cho thấy bạn có nấm men hạnh phúc. Hãy nhớ rằng nó là một sinh vật sống và nó đòi hỏi một số điều kiện để phát triển và chuyển đổi đường thành rượu trong quá trình lên men. Nó chỉ là một dấu hiệu cho thấy rằng sản xuất bia là một khoa học nhiều hơn bất cứ điều gì khác.
Burp Trước Krausen
Lên men là một phần hấp dẫn của bia ủ, và nó đi kèm với một vài giai đoạn khác nhau.
Trước khi một krausen phát triển, các brew sẽ bong bóng và ợ hơi. Cũng giống như cơ thể của bạn, điều này có nghĩa là khí thoát ra được giải phóng.
Một lần nữa, thời gian để điều này xảy ra phụ thuộc vào công thức men bia của bạn. Sự ợ hơi có thể bắt đầu trong vòng 12 giờ sau khi men được giới thiệu và krausen có thể bắt đầu phát triển 6-24 giờ sau đó. Hoặc, quá trình có thể mất nhiều thời gian hơn. Kiên nhẫn là chìa khóa.
Đang chờ Krausen sụp đổ
Homebrewers thường sử dụng từ 'crash' hoặc 'fall' khi nói về krausen. Điều này có nghĩa là đầu bọt đã hình thành và sau đó nó đã biến mất.
Khi krausen bị treo, đó là tín hiệu rằng quá trình lên men phải hoàn tất. Tuy nhiên, cách duy nhất để biết chắc chắn là đọc một trọng lực.
Xem cho Blow Out
Hy vọng rằng, bạn đang pha chế ở một vị trí dễ làm sạch nếu bạn có những gì các nhà sản xuất bia gọi là 'thổi ra'. Điều này xảy ra trong bể lên men và có nghĩa là bia của bạn hơi quá tích cực cho thiết bị của bạn.
Một vụ nổ xảy ra khi krausen tạo ra quá nhiều bọt. Nó có thể chặn không khí của bạn và gây áp lực để tích tụ bên trong bể. Điều này sẽ gây ra rò rỉ trong airlock hoặc thổi tắt thiết bị hoàn toàn.
Trong trường hợp xấu nhất, toàn bộ bể lên men của bạn sẽ nhường chỗ cho áp lực và vỡ ra.
Điều này để lại cho bạn một mớ hỗn độn để làm sạch và yêu cầu bạn bắt đầu quá trình sản xuất bia trên tất cả.