Thành phần quan trọng nhất trong bia là gì?
Một câu hỏi vô tội, nhưng không được nói đúng. Nó được một suy nghĩ về bản chất của bia và làm thế nào các thành phần khác nhau được sử dụng trong công việc sản xuất bia với nhau.
Tôi đã tham dự một sự kiện nếm bia một thời gian trở lại, nơi người trình bày hỏi câu hỏi này. Anh ta hỏi nó sau khi xem xét bốn thành phần cơ bản của bia: nước, hoa bia , lúa mạch và nấm men . Câu trả lời anh đang tìm kiếm là men.
Với lời giải thích của anh ấy, tôi nghĩ câu hỏi anh ta nên hỏi là: Thành phần quan trọng nhất trong bia để xác định hương vị, chất lượng và phong cách là gì?
Đầu tiên, câu hỏi ban đầu là thiếu sót. Không ai trong số bốn thành phần của bia là quan trọng hơn bất kỳ của những người khác. Nếu bạn lấy đi bất kỳ thứ gì trong số họ, bạn không thể làm bia. Hops là người duy nhất mà bạn có thể loại bỏ và vẫn pha một thức uống lên men nhưng, theo ý nghĩa hiện đại của bia từ, mà không có hoa bia nó là cái gì khác.
Bây giờ, điểm mà anh ta đang cố gắng tạo ra - và đó là một điểm tốt - đó là men bia có ảnh hưởng lớn hơn đến bản chất của sản phẩm cuối cùng. Có hàng ngàn loài nấm men trên thế giới và hàng trăm loài được sử dụng để lên men bia. Mỗi loài có một chút khác biệt so với những loài khác. Một số là cực kỳ hiệu quả trong việc ăn đường, chuyển đổi nhiều thứ ngọt hơn thành rượu và CO2 hơn những thứ khác.
Ví dụ, nấm men Lager có xu hướng tốt hơn so với men bia khi ăn đường. Điều này có nghĩa là các loại bột nhão ra khỏi máy sấy bể lên men và có nhiều cồn hơn chúng sẽ có nếu sử dụng men bia.
Một số để lại đằng sau những hương vị cần thiết cho phong cách. Một ví dụ điển hình của việc này là men bia được sử dụng để làm cho người vô gia cư.
Chuối và đinh hương hương thơm và hương vị làm cho phong cách này rất dễ phân biệt là kết quả trực tiếp của nấm men. Một chút nấm men thu thập ở dưới cùng của chai phục vụ để tăng cường những hương vị khi nó được trộn lẫn với bia.
Các men khác được sử dụng đặc biệt bởi vì chúng là những men lên men kém hiệu quả. Bia phong cách có xu hướng ngọt ngào và giữ lại nhiều hương vị từ lúa mạch là tốt nhất lên men với các chủng nấm men không gobble lên tất cả các loại đường lên men trong wort.
Vì vậy, khi xem xét từ quan điểm này, nấm men là thành phần quan trọng nhất để xác định hương vị, chất lượng và phong cách bia. Tuy nhiên, nếu không có ba người khác, bạn chỉ đơn giản là không thể làm bia.
Một câu hỏi thú vị là thú vị để xem xét cho người hâm mộ bia. Bia là một điều khá đáng kinh ngạc và nó là giá trị thời gian để tự hỏi về cách tất cả các thành phần này đến với nhau để tạo thành thức uống này mà tất cả chúng ta yêu thương.