Đây là một công thức truyền thống cho cá đuối , một loại cá jack cũng được gọi là Hamachi ở Nhật Bản, với nước sốt teriyaki làm theo cách cổ điển. Teriyakis hiện đại thường quá ngọt và trong khi bạn cần đường để giúp caramelize nước sốt, quá nhiều làm cho một món ăn cloyingly ngọt ngào. Đừng lo lắng về mirin cần thiết ở đây, vì nó có sẵn ở hầu hết các siêu thị. Đây là một công thức rất đơn giản tốn rất ít thời gian để chuẩn bị - và bạn có thể sử dụng các loại cá khác. Tôi muốn giới thiệu cá ngừ , cá kiếm , cá thu, cá vược sọc , cá ngừ, cá da trơn hoặc cá giò. Công thức này phục vụ 4.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 đến 2 pounds yellowtail (hoặc các loại bít tết cá khác, như đã mô tả ở trên)
- Muối để nếm
- 4 muỗng canh
- lợi ích
- 4 muỗng canh mirin (rượu ngọt Nhật Bản)
- 4 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng cà phê đường (muỗng)
- 2 muỗng canh dầu thực vật (đậu phộng là tốt nhất)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để chuẩn bị cá: Muối cá nướng tốt và đặt sang một bên ở nhiệt độ phòng trong 15-25 phút.
- Để làm cho nước sốt teriyaki: Trong một nồi nhỏ, mang rượu sake, mirin và nước tương đến đun sôi và khuấy đều đường. Tắt lửa và đặt sang một bên.
- Để nấu cá: Dùng một cái chảo xào lớn, cho dầu đậu phộng gần đến điểm hút thuốc trên lửa cao.
- Chạy cạnh của một con dao bơ dọc theo mặt da của miếng thịt cá, cạo sạch bất kỳ độ ẩm nào.
- Biến nhiệt xuống mức trung bình cao và đặt miếng thịt cá - bên da xuống - trong chảo.
- Bạn có thể cần phải bấm xuống chúng với một thìa để giữ cho da khỏi cong lên. Nó sẽ thư giãn sau một phút.
- Nấu cá 2/3 cách trên da, sau đó lật. Nó sẽ dễ dàng đi ra, vì da sẽ giòn. Nếu bạn có miếng thịt không da, chỉ cần nấu 2/3 ở một bên.
- Đổ sốt teriyaki và biến nhiệt thành vừa. Thìa vài miếng thịt trên miếng thịt bò và nấu trong 2-3 phút - lâu hơn nếu miếng thịt bò rất dày.
- Lật miếng thịt bò thêm một lần nữa để đặt men teriyaki. Nhẹ nhàng lắc chảo để nó không dính. Nấu trong 1 phút.
- Để phục vụ: Phục vụ ngay với cơm và salad.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 489 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Natri | 1,129 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 57 g |