Cá Heo và Hush Puppies

Cá da trơn, một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất ở miền Nam, thường được ăn chiên với chó con hush. Cá cũng có thể được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào kêu gọi một con cá không có dầu và bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức khác nhau trên trang tiếp theo.

Có khoảng 2.000 loài cá da trơn, có tên (có lẽ là do râu) xuất hiện lần đầu trong bản in năm 1612. Bắc Mỹ có 28 loài cá da trơn, hơn một chục trong số đó được ăn.

Cá da trơn ăn được phổ biến nhất là "cá da trơn kênh", "cá da trơn trắng" và "cá da trơn xanh".

Ở miền Nam, cá da trơn được nuôi trên các trang trại cá (khoảng 90% ở Mississippi) và được bán tươi hoặc đông lạnh. Khoảng 60% được trồng trong vòng bán kính 65 dặm của Belzoni, Mississippi, Catfish Capital Of The World.

Chó con hush là món ăn ưa thích cho cá da trơn chiên và thường được dùng kèm với các loại cá chiên khác. Còn được gọi là dodgers ngô, chó con hush là bánh mì bột ngô ít chiên. Truyền thuyết nổi tiếng bao quanh con chó con hush đưa chúng ta trở lại thời Nội chiến. Người miền Nam sẽ ngồi bên cạnh lửa trại, chuẩn bị bữa ăn của họ. Nếu binh sĩ Yankee đến gần, họ sẽ quăng những con chó sủa của họ một số bánh chiên với lệnh Hush, chó con.

Cá da trơn có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nào kêu gọi cá trắng không có dầu, nhưng hầu hết người miền Nam thích nó được nạo vét trong bột ngô và chiên, với chó con hush, xà lách trộn, khoai tây chiên và nước sốt cà chua.

Theo Craig Claiborne, tác giả của Nấu ăn miền Nam của Craig Claiborne, Cá da trơn chiên không có sốt cà chua giống như một con chó nóng mà không có mù tạt.

Cá da trơn và cá có liên quan

Làm thế nào để làm cho cá hồi chiên cổ điển miền Nam Một công thức cơ bản cho philê cá tra chiên với bơ và hỗn hợp lớp phủ bột ngô.

Cá Bưởi Chiên Cá Bưởi Các loại cốm cá có kích thước nhỏ này được đập và chiên để hoàn thiện. Họ làm món cá tacos tuyệt vời! (ảnh)

Pan Fried Catfish Phương pháp đơn giản này hoạt động trên bếp hoặc trên lửa trại.

Fillets cá da trơn chiên cơ bản với con chó Hush chiên giòn với lớp phủ bột ngô cổ điển.

Cá trê nướng đơn giản Cá tra philê được nướng chỉ với một vài gia vị đơn giản.

Cá da trơn nướng trong lá Cá da trơn được nướng bằng lá chanh và rau.

Thịt nướng nhồi cá philê nhồi Một miếng bánh mì nướng nhồi đầy những philê cá da trơn nướng.

Cajun Fish Courtbouillon Phục vụ những món ăn tuyệt vời này với món bánh mì Pháp.

Chowder cá da trơn với thịt xông khói và cà chua Chowder này là một món súp cà chua ngon với nhiều miếng cá da trơn.

Panko Crusted Fish nướng Cá philê dễ nướng được nướng, không chiên.

Philê cá chiên dễ dàng Cơ bản "cá 'n chip" phong cách cá philê chiên.

Hush Puppies

Làm thế nào để Puppies Hush miền Nam Một phiên bản đơn giản của bánh mì chiên cổ điển này.

Cơ bản Hush Puppies với Green Onion Hành lá xanh thường được thêm vào hush puppy batter.

Puppies Easy Hush Với Cream-Style Corn Những con chó hush là đáng ngạc nhiên dễ dàng để trộn, và chúng được thực hiện mà không có trứng.

Một lon ngô kiểu kem cung cấp tất cả độ ẩm bạn cần.

Những con chó hush sâu hush Những con chó hush được làm bằng hỗn hợp bột ngô tự tăng , cùng với sữa ngọt và hành lá xanh xắt nhỏ.

Batter Puppies Beer Batter Sử dụng bia nhẹ hoặc tối để làm những con chó ngon lành này.

Hàu ngô Những con hàu ngô chiên giòn là những loại bột ngô nhỏ có mùi thơm ngon với bất kỳ bữa ăn nào.

Fritters bắp cơ bản Nếu bạn không quan tâm đến kết cấu của con chó hush, bỏ qua đường trong những fritters và phục vụ chúng với cá da trơn của bạn. Hoặc thử những món rang ngô và thịt xông khói.