Tiramisu Truffles là kẹo sôcôla trắng mịn có hương vị với pho mát mascarpone và cà phê để bắt chước hương vị của món tráng miệng tiramisu cổ điển. Bạn cũng có thể thêm một dấu gạch ngang của chiết xuất rum hoặc rượu mạnh nếu bạn muốn làm cho những nấm cục này thực sự xác thực.
Mascarpone là một loại phô mai Ý mềm, nhẹ, thường được sử dụng trong các món tráng miệng nhờ kết cấu kem, phong phú của nó. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, bạn có thể thay thế pho mát kem béo đầy đủ thay vào đó, nhưng hương vị và kết cấu sẽ hơi khác nhau.
Những gì bạn cần
- 1 cốc / 6 ounces sôcôla trắng (xắt nhỏ)
- Phô mai mascarpone 1/3 cốc / 3 ounces (ở nhiệt độ phòng)
- 1/2 đến 1 thìa cà phê uống liền
- 1/2 đến 1 thìa cà phê nước
- Lớp phủ kẹo sô cô la 8 ounce
- Tùy chọn: Lớp phủ sô cô la trắng 4 ounce (để trang trí)
- 1/4 chén bột ca cao không đường (để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cẩn thận làm tan sô cô la trắng trong lò vi sóng, sử dụng một nửa sức mạnh và khuấy nó sau mỗi 30 giây. Sô cô la trắng dễ cháy, vì vậy cách tốt nhất là làm nóng nó từ từ và nhẹ nhàng. Ngừng sưởi ấm khi vẫn còn một vài miếng chưa được nấu chảy còn lại, và để cho nhiệt còn lại của sô cô la trắng tan chảy làm tan chảy các phần còn lại.
2. Trộn 1/2 muỗng cà phê cà phê hòa tan với 1/2 muỗng cà phê nước trong một bát nhỏ hoặc chén và khuấy cho đến khi cà phê hòa tan.
3. Khi sô-cô-la trắng tan chảy và mịn, khuấy trong pho mát mascarpone và cà phê cho đến khi không còn khối u nào. Hương vị hỗn hợp, và nếu bạn muốn có một hương vị cà phê mạnh hơn, hòa tan 1/2 muỗng cà phê còn lại của cà phê hòa tan trong 1/2 muỗng cà phê nước khác và thêm nó vào sô cô la trắng.
4. Nhấn một lớp vỏ bọc trên đầu trang của sô cô la trắng và làm lạnh nó cho đến khi đủ cứng để muỗng, khoảng 1-2 giờ.
5. Khi hỗn hợp truffle đã được làm vững chắc, hãy sử dụng một muỗng cà phê hoặc một muỗng kẹo nhỏ để tạo thành quả bóng 1 inch trên một tấm nướng lót lá. Nếu nó quá khó để cuộn, để cho nó ngồi trên quầy ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó mềm một chút. Nếu nó dính vào lòng bàn tay của bạn, thỉnh thoảng lại phủ chúng trong bột ca cao.
6. Làm tan lớp phủ kẹo sô-cô-la trong lò vi sóng. Sử dụng dĩa hoặc nhúng dụng cụ để nhúng một lớp nấm trong lớp phủ tan chảy, sau đó để nhỏ giọt dư thừa trở lại vào tô. Đặt truffle nhúng trở lại trên tấm nướng có phủ lá và lặp lại cho đến khi tất cả các nấm cục được nhúng.
6. Tiramisu được phục vụ theo truyền thống với một lớp bột cacao phủ lên trên, vì vậy hãy đặt ca cao không đường trong một bộ lọc nhỏ và rắc nhẹ lên ngọn nấm cục với bột ca cao.
7. Tiramisu Nấm cục có thể được lưu trữ trong một container kín trong tủ lạnh cho đến hai tuần. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy mang chúng đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 161 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 44 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |