Black-Eyed Peas với Ham và Greens

Đây là bữa tối một nồi mạnh mẽ và được yêu thích ở miền Nam nước Mỹ. Phục vụ với một số bánh quy mịn và khoai tây nghiền cho một bữa tiệc theo phong cách miền Nam thực sự. Nó cũng truyền thống phục vụ vào ngày đầu năm mới bởi vì một đĩa đậu đen mắt được coi là một dấu hiệu của sự giàu có và thịnh vượng cho năm tới.

Những gì bạn cần

• 1/2 pound đậu đen khô mắt (đã tráng và được sắp xếp)
• 1/4 pound thịt xông khói (cắt thành miếng nhỏ)
• 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
• 4 tép tỏi (bóc vỏ)
• 2 hốc hun khói hun khói (tổng cộng khoảng 1 lb)
• 1 thìa cà phê khô húng tây
• 1 lá nguyệt quế
• 6 chén nước dùng gà
• 1 pound xanh
• Tiêu xay (hoặc nếm)

Làm thế nào để làm cho nó

1. Cho đậu đen vào nồi lớn và đậy bằng nước lạnh khoảng 2 inch. Để ngâm qua đêm ở nhiệt độ phòng.
2. Xả đậu, rửa sạch và xả nước một lần nữa.
3. Làm khô nồi. Thêm thịt xông khói và nấu, khuấy thường xuyên, trên lửa vừa thấp, cho đến khi thịt xông khói được làm nâu và chất béo đã xuất hiện, khoảng 4 phút. Thêm hành tây và tỏi và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây bắt đầu làm mềm, khoảng 5 phút.

1. Thêm hocks ham, húng tây, lá nguyệt quế, đậu đen và nước dùng gà. Đun sôi hỗn hợp để đun sôi trên lửa vừa cao, bỏ qua bất kỳ bọt nào mọc lên trên đỉnh. Giảm nhiệt xuống thấp và nhỏ hơn, đậy nắp trong 30 phút.
2. Trong khi đó, rửa sạch các gardard xanh và loại bỏ phần khó khăn của thân cây. Khổ chặt lá. Thêm lá mầm vào nồi với đậu Hà Lan và đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt xuống thấp và nhỏ lửa, không bị phát hiện, cho đến khi đậu Hà Lan và rau xanh mềm, khoảng 10 phút. Nêm nếm thử với hạt tiêu đen xay mới và ăn nóng.

Ghi chú và mẹo về công thức

• Nếu bạn muốn nhanh chóng ngâm đậu Hà Lan, cho chúng vào một cái nồi lớn và đậy bằng nước lạnh khoảng 2 inch. Đun sôi trên lửa lớn và đun sôi trong 2 phút. Tháo chảo khỏi nhiệt, đậy nắp và để yên trong 1 1/2 giờ. Xả đậu, rửa sạch và xả nước một lần nữa.
• Hãy chắc chắn để rửa các gardard xanh tốt trước khi sử dụng, như lá có thể có cát và grit trên chúng.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	252
Tổng số chất béo	11 g
Chất béo bão hòa	3 g
Chất béo không bão hòa	5 g
Cholesterol	52 mg
Natri	1,441 mg
Carbohydrates	17 g
Chất xơ	5 g
Chất đạm	22 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)