Cá và hải sản Tempura Recipe

Tempura là một kiểu Nhật chiên rán, sử dụng một loại bột lông và dầu rất nóng để tạo ra một lớp vỏ nhẹ, sắc nét trên bất cứ thứ gì từ rau đến tôm cho đến những miếng cá cứng như cá bơn, cả mùi, thậm chí cả hàu.

Tempura là về chuẩn bị và tốc độ, nhiệt, ánh sáng và không khí. Hãy nhớ điều này và bạn sẽ thành công và làm món hải sản chiên giòn, thơm ngon, nhẹ và khỏe mạnh, vâng, khỏe mạnh. Thực hiện đúng cách, dầu trong nồi chiên sâu nằm trong nồi chiên sâu, và bạn chỉ nhận được một smidge trên thực phẩm của bạn.

Những gì bạn cần

Làm thế nào để làm cho nó

  1. Đặt một chiếc khăn giấy dưới một giá để đặt hải sản chiên vào.
  2. Đun nóng dầu đến 370 F. trên lửa vừa đến cao ở nhiệt độ trung bình trong nồi chiên sâu hoặc nồi sâu, nặng có nhiệt kế sâu bên cạnh.
  3. Muối hải sản và đặt nó sang một bên.
  4. Trộn baking soda, muối, bột bắp và bột gạo vào tô cho đến khi chúng được kết hợp hoàn toàn.
  5. Khi dầu nóng - và không phải trước đó - hãy đánh lòng đỏ trứng và nước lấp lánh với nhau, sau đó đổ vào tô các thành phần khô, trộn đều.
  1. Nhanh chóng nhúng hải sản vào bột mỏng - sự nhất quán phải giống như kem tan chảy - lắc một chút và thả nó vào dầu. Làm điều này theo lô để nhiệt độ dầu không giảm quá xa. Đừng để nồi.
  2. Chiên trong 2 đến 4 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của hải sản. Nghe. Bạn có nghe thấy nó roiling, popping và sizzling? Tốt. Khi bạn nghe thấy âm thanh này giảm dần, hãy loại bỏ cá ngay lập tức . Không sử dụng quá nhiều hải sản hoặc bạn sẽ không nhận được một lớp vỏ tinh khiết.
  3. Khi hải sản ra khỏi dầu, đặt nó lên giá để xả. Hãy để dầu trở lại nhiệt độ và nhanh chóng chuẩn bị một mẻ khác và cho vào dầu.
  4. Nếu bạn có nhiều hơn 1 pound cá hoặc hải sản, làm cho hai mẻ bột tempura và thêm chất lỏng vào thành phần rắn trong mẻ thứ hai chỉ khi bạn đã trải qua 1 pound cá đầu tiên - điều này giúp cho bột bị chóng mặt và ánh sáng cuối cùng và giòn.
  5. Phục vụ cùng một lúc với bia lạnh, nước chanh hoặc rượu vang sủi. Nước chấmnước sốt tuyệt vời, nhưng đối với một tempura thực sự tốt, bạn thực sự chỉ cần một chút chanh hoặc chanh.