Nó chỉ có ý nghĩa để nấu ăn với bia. Bia có nhiều điểm chung với nhiều thức ăn mà chúng ta ăn hơn là đồ uống nấu ăn phổ biến khác. Nó chứa ngũ cốc (lúa mạch), thảo dược (hoa bia), nước và nấm men. Rượu vang chứa nho. Thêm bia vào một công thức thực sự có thể thay đổi tính cách của món ăn. Nó có thể tăng cường các thành phần đặc biệt, giúp pha trộn các hương vị của món ăn, hoặc chỉ cần thêm rằng zing nhỏ mà bữa ăn của bạn có thể thiếu.
Đừng sợ thử nghiệm khi nấu bia. Đương nhiên, tất cả chúng ta đều nghe nói về bột bia và hiện tượng nướng gần đây, bia có thể gà , nhưng bạn thực sự cần phải cố gắng suy nghĩ bên ngoài hộp đó. Một khởi đầu tốt đẹp là với một ổ bánh mì bia. Hầu hết các sách dạy nấu ăn đều có công thức nấu ăn nhưng thực sự không cần thiết. Chỉ cần thay thế một số hoặc tất cả các chất lỏng trong một công thức bánh mì với bia. Hoặc thử những thứ khác như deglazing với bia, một loại bia coq au , thêm bia để hầm ... bạn sẽ có được hình ảnh.
Có một vài điều cần nhớ khi thử nghiệm với bia. Như với bất kỳ chất lỏng khác, khi bạn nấu với bia, bạn sẽ hầu như luôn luôn giảm một số hoặc hầu hết các chất lỏng đi mà sẽ phóng đại hương vị của nó. Ví dụ, nếu tôi làm một loại nước sốt màu nâu bằng bia thay vì nước dùng hoặc nước, tôi sẽ lựa chọn một thứ gì đó như bia ngọt với ít hoa bia cay đắng vì tôi không muốn nước thịt cay đắng.
Một điểm khác là, như bất kỳ homebrewer có thể cho bạn biết, hương thơm tinh tế của bia yêu thích của bạn sẽ bị mất nếu bạn đun sôi nó cho rất dài. Nhiều loại bia được đánh giá cao cho các bước nhảy trong mũi. Mùi thơm này kết quả từ các loại dầu của nón hoa bia mà nhanh chóng tiêu tan khi luộc. Vì vậy, nếu bạn đang đi cho rằng bước nhảy hương thơm trong, nói một món súp, hãy thử một giật gân của IPA yêu thích của bạn sau khi giảm nhiệt.
Nếu bạn đang đi cho những hương vị phong phú sâu sắc của một bia tối hơn trong một hầm, thêm nó vào đầu và đun sôi nó với phần còn lại của các thành phần mà bạn bình thường sẽ. Hương vị ngọt ngào và nướng của lúa mạch sẽ ở lại với món hầm và pha trộn với hương vị của các thành phần khác.
Không bao giờ nấu bằng bia mà bạn không uống. Nếu nó không hấp dẫn bạn như một thức uống, rất có thể nó sẽ không hấp dẫn bạn trong một công thức.
Điểm quan trọng nhất là thử nghiệm, thử nghiệm, thử nghiệm. Hầu như bất kỳ công thức nào gọi cho bất kỳ loại chất lỏng nào cũng có thể được thay thế bằng bia. Mặc dù vậy, hãy suy nghĩ. Một Berliner Weise có lẽ sẽ không làm việc cho công thức bánh mì mà tôi đã đề cập trước đó nhưng nó có thể chỉ là điều để làm sáng lên một món xào.
Bạn có thể bắt đầu với một số công thức mà tôi đã liên kết trong danh mục Nấu ăn với Bia. Nếu bạn có một công thức yêu thích mà tôi chưa liên kết ở đây, tôi rất muốn thấy nó. Gửi nó vào và tôi sẽ thêm nó vào danh sách.
Công thức nấu bia
• Cơm gà-bia cơ bản
• Thịt bò & Hầm Guinness
• Beef Stew với Ale Brown và bánh bao của Newcastle
• Mực Batter bia
• Bia Brats - Xúc xích Bratwurst trong Bia
• Bia và Gừng Marinade
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Bratail om với cà rốt
• Brie trong Puff Pastry với Rau và Ale
• Phô mai & Bánh mì mù tạt
• Món khai vị bia ngao
• Bò và bắp cải
• Hỗn hợp Spice Boil Spice
• Súp táo và khoai lang
• Fondue Đan Mạch
• Măng tây chiên giòn
• Glens của Antrim Irish Stew
• Brownness Guinness Stout
• Nước sốt Worcestershire tự chế
• Hầm cừu Mỹ gốc Ireland
• Bữa tối nấu sẵn kiểu Ai-len
• Kielbasa ở Fondue
• London Broil Braised trong Stout
• Không phải nồi nướng của mẹ bạn
• Lò nướng gà Beercan
• Bánh xích kẹp thịt bò với bia
• Quick Beef Carbonnade
• Nước sốt Bia Raisin
• Cải bắp đỏ, táo và xúc xích
• Súp nấm và bia Saint Lioba
• Bánh mì Sauerkraut & Rye Nhồi
• Khoai tây Scotch Ale
• Nước sốt cay Mexico
• Ngao hấp với thịt xông khói và bia
• Nhồi Bông Squash Blossoms
• Salad khoai tây ấm áp với sốt bia