Fried calamari là món khai vị phổ biến tại các nhà hàng. Phiên bản mực chiên này sử dụng bột bia đơn giản nhưng có hương vị. Nếu bạn không có một nồi chiên sâu , chỉ cần sử dụng một chảo sâu, nặng. Phục vụ với bát gia vị nước sốt spaghetti để ngâm.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 cân Anh
- mực ống
- 1 1/2 chén bột lúa mạch đen
- 1 muỗng canh dầu đậu phộng
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- 2 chai bia (12 ounce mỗi cái)
- 5 lòng trắng trứng (đánh cho đến khi cứng nhưng không khô)
- 4 chén dầu thực vật
- 2 bó mùi tây (xoăn)
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm sạch mực, loại bỏ da tía và đầu và xúc tu riêng biệt ra khỏi cơ thể. Tách xúc tu từ đầu và vứt đầu. Loại bỏ và loại bỏ các bút lông trong suốt ra khỏi cơ thể. Rửa sạch phần bên trong của thân mực. Lau khô khăn giấy. Cắt thân mực thành các vòng rộng 1/2-inch; để lại xúc tu không cắt.
Trong một bát trộn, kết hợp bột, 1 muỗng canh dầu đậu phộng, muối, và hạt tiêu và whisk để kết hợp.
Whisk trong bia một chút tại một thời điểm. Cẩn thận gấp lòng trắng trứng.
Đun nóng dầu trong nồi chiên sâu đến 375 độ F. Nhúng các vòng mực và xúc tu vào bột và chiên trong mỡ sâu trong 2-1 / 2 phút. Xả trên khăn giấy. Giữ ấm.
Làm khô rau mùi tây rất tốt và lao vào chất béo sâu trong 20 giây. Xả trên khăn giấy. Sắp xếp mực trong một chiếc nhẫn trên một đĩa lớn và đầu với mùi tây. Phục vụ nóng.
Nguồn: The Joy of Seafood của Patrice Boely (Barron's)
In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 2444 |
| Tổng số chất béo | 232 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 163 g |
| Cholesterol | 661 mg |
| Natri | 632 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 52 g |