Ý là nhà sản xuất hạt dẻ lớn nhất châu Âu, và một loại đặc biệt được đánh giá cao được trồng ở vùng Mugello của Tuscany. Mặc dù họ đã nổi tiếng như một "món ăn của người nghèo" trong quá khứ, hạt dẻ đã trở thành một món đồ xa xỉ trong mùa lễ hội mùa đông.
Hạt dẻ trong mùa khoảng từ tháng 9 đến tháng 1 và đặc biệt phổ biến vào những ngày lễ giữa Lễ Tạ ơn, Giáng sinh và Năm mới. Trong những năm gần đây, hồ sơ dinh dưỡng tuyệt vời của họ cũng đã làm nảy sinh sự hồi sinh của sự quan tâm. Khi chọn hạt dẻ, hãy tìm những cái lớn nhất mà bạn có thể tìm thấy, với vỏ sáng bóng và cảm giác nặng nề trong tay bạn.
Tiếng Ý có hai tên cho hạt dẻ: castagne (đối với các giống nhỏ hơn, phổ biến hơn) và marroni (cho các giống hình trái tim lớn hơn, được đánh giá cao hơn).
Như mùa thu được swing đầy đủ mỗi năm, và đặc biệt là trước Giáng sinh, rang hạt dẻ quầy hàng và đứng xuất hiện trong dường như mọi quảng trường và trên các góc phố trên khắp Italy, bán nón giấy đầy đủ các món ngon nướng. Đôi khi một số rượu vang đỏ hoặc grappa được văng lên trên chúng trong khi rang - thậm chí tốt hơn!
Sagre (lễ hội ẩm thực) kỷ niệm hạt dẻ diễn ra khắp nước Ý vào tháng Mười.
Một số người cho rằng cách tốt nhất để rang hạt dẻ là trên than nóng, hoặc trong lò sưởi hoặc hố nướng ngoài trời, nhưng khi không thực tế, người Ý nướng chúng trên bếp ga, trong một cái chảo sắt đơn giản với đáy đục lỗ cho phép ngọn lửa chạm vào hạt dẻ. Rang hạt dẻ tạo ra một hương vị tinh tế và hơi ngọt trong khi làm mềm kết cấu đến sự thống nhất giống như khoai tây.
Nếu bạn không có chảo rang hạt dẻ đặc biệt hoặc bếp gas, đừng tuyệt vọng. Không có thiết bị đặc biệt là cần thiết để nướng chúng trong lò nướng của bạn.
Hạt dẻ rang có thể được thưởng thức riêng của họ, như một bữa ăn mùa đông lễ hội hoặc sau bữa ăn tối, bao gồm trong nhồi cho gà tây hoặc các loài chim lớn khác, nướng với rang hoặc rang Brussels mầm như một món ăn Thanksgiving bên, hoặc cắt nhỏ và sử dụng như một thành phần trong bánh ngọt hoặc các món tráng miệng khác.
Những gì bạn cần
- 1/2 pound hạt dẻ (chưa tráng men, chưa rang)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 425 F.
- Sử dụng một con dao gọt sắc nhọn, tạo một hình chữ X cắt ở cạnh tròn của mỗi hạt dẻ, để giữ cho chúng khỏi bị nổ từ áp suất bên trong khi bị nung nóng.
- Sắp xếp chúng trên một giá nướng hoặc một tấm nướng bánh.
- Chuyển hạt dẻ vào lò và nướng chúng cho đến khi da được kéo ra từ vết cắt và hạt nhục đã mềm (chính xác thời gian sẽ phụ thuộc vào hạt dẻ, nhưng ít nhất 15 đến 20 phút).
- Loại bỏ các hạt từ lò nướng, làm cho một gò của chúng trong một chiếc khăn cũ, quấn chúng lên, bóp chúng cứng - họ nên crackle - và để cho họ ngồi trong một vài phút.
- Sau đó bóc vỏ hạt dẻ và ăn! Họ sẽ kết hợp tốt với một chai Novello vino (hoặc Beaujolais Nouveau ).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 222 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2 mg |
| Carbohydrates | 50g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |