Các thành phố, tiểu bang và khu vực Mexico này có phong cách nấu ăn độc đáo, công thức nấu ăn hoặc nguyên liệu để cung cấp.
Ẩm thực Mexico theo thành phố
- Acapulco: Cộng đồng khu nghỉ mát này đã trở thành điểm đến kỳ nghỉ phổ biến trong nhiều năm. Bạn sẽ thấy hầu hết các thực đơn có các món ăn rất truyền thống, như Posole và Enchiladas , nhưng thứ bạn sẽ thấy độc đáo về thành phố này không phải là thực phẩm thực tế, nhưng nó được phục vụ như thế nào. Hầu hết các nhà hàng đều phục vụ ăn uống ngoài trời, có nghĩa là ăn uống ngoài trời. Khí hậu ấm áp quanh năm, cho phép thực khách thưởng thức bữa ăn của mình với tầm nhìn ngoạn mục ra bãi biển và hoàng hôn.
- Los Cabos: Cabo San Lucas nằm ở mũi phía nam của Baja California và có hải sản tươi sống quanh năm. Các ngư dân rời khỏi trước khi mặt trời mọc và dành hàng giờ để bắt cá và động vật có vỏ tươi sống xung quanh. Cabo cũng là nơi taco cá trở nên nổi tiếng và bạn có thể tìm thấy nhiều phiên bản khác nhau trong bất kỳ nhà hàng nào.
Ẩm thực Mexico của Nhà nước
- Durango : Nhà nước này nằm ở khu vực phía bắc của Mexico, một món ăn phổ biến là Barbacoa , một món ăn truyền thống của các loại thịt hấp dưới lòng đất trên than trong một cái hố. Một món ăn đặc trưng của vùng là Venado Asado, một món ăn thịt nai. Các dịch vụ độc đáo khác bao gồm machaca là thịt khô và pitahaya là trái cây bản địa. Một loại trái cây ngọt được gọi là Ate (phát âm AH-tay) cũng là từ Durango.
- Jalisco : Được biết đến trên toàn thế giới để sản xuất tequila chất lượng cao, cũng như bánh sandwich phủ sốt được gọi là Tortas Ahogadas. Món ăn truyền thống của Birria cũng có nguồn gốc từ Jalisco.
- Sinaloa: Trạng thái hẹp, dài này nằm trên bờ biển Thái Bình Dương ở miệng biển Cortez. Một trong những món ăn đặc trưng của vùng là Chilorio , là thịt lợn trong nước sốt ớt và Campechana Sinaloense, một loại cocktail hải sản tươi sống. Là một nhà nước ven biển, hải sản tươi sống rất dễ đến và nhiều món ăn đặc trưng với hải sản địa phương.
- Veracruz: Trang chủ của nước sốt cà chua có hương vị dựa trên "Veracruz" cũng bao gồm ô liu xanh và pimientos. Món cá nổi tiếng được gọi là Huachinango a la Veracruzana sử dụng nước sốt này. Khu vực này cũng được biết đến với việc sử dụng thảo mộc hoja santa. Đậu phộng được sử dụng rộng rãi bao gồm cả Pollo Encacahuatado là một con gà đáng yêu trong nước sốt đậu phộng mà cũng phổ biến trong khu vực.
- Puebla: Nơi sinh ban đầu của nốt ruồi, một loại nước sốt được làm từ 30 thành phần bao gồm ca cao và bơ đậu phộng. Loại sốt đặc biệt này thường được phục vụ trên thịt gà, hoặc thịt gà được nấu trong nước sốt. Một món ăn nổi tiếng khác từ vùng Puebla là Chile en Nogada , bao gồm ớt xanh với nước sốt quả óc chó và hạt lựu. Thức uống của Rompope được các nữ tu của Puebla phát triển cách đây nhiều năm. Món khoai lang của Camote cũng là món truyền thống.
- Oaxaca: Tiểu bang này nằm ở miền Nam Mexico và có các món ăn đa dạng. Mole là một món ăn chủ yếu ở đây và được làm theo truyền thống với chuối và ăn kèm với blandas (bánh ngô). Một món ăn khác thường từ khu vực này là Iguana Tamales từ thành phố Isthmus. Bột ngô được sử dụng dưới nhiều hình thức cho Empanadas và entomatadas. Những người từ Oaxaca cũng thưởng thức Chapulines , là loài châu chấu, hoặc trong tacos của họ hoặc như một món ăn nhẹ. Hầu hết tất cả, Oaxaca có lẽ là tốt nhất cho sô cô la của nó, được làm bằng quế, các loại hạt và các thành phần khác và được coi là sô cô la tốt nhất ở Mexico.
- Tabasco: Nhà nước này sử dụng nguyên liệu prehispanic để chế biến các món ăn truyền thống với cá và hải sản tươi sống.
Ẩm thực Mexico theo vùng
- Bán đảo Yucatan: Hiện tại, thực đơn ở Yucatan có nhiều sự đa dạng với ảnh hưởng từ ẩm thực châu Á cũng như ẩm thực Ả Rập. Bạn cũng sẽ tìm thấy rất nhiều nguyên liệu của người Maya bản địa như chaya, achiote, trứng luộc chín, gà tây, hươu và mật ong. Một số ví dụ về ẩm thực Yucatan bao gồm Poc-Chuc, một món thịt lợn với achiote và cam chua, Chiltomate, một loại nước sốt được làm từ cà chua nướng, ớt và hành tây, và Papadzules, được cuộn bánh nhồi với trứng luộc chín và đứng đầu với bí nước sốt hạt cũng như nước sốt cà chua.
- Bán đảo Baja California: Vùng Mexico này là nơi sinh ra Salad Caesar. Có rất nhiều câu chuyện xung quanh việc thành lập món salad, nhưng các thành phần luôn giống nhau. Khu vực này có rất nhiều món ăn chịu ảnh hưởng của Tây Ban Nha và được biết đến với món paella. Hải sản tươi sống mang lại hương vị hoàn hảo cho món paella. Baja California cũng là vùng trồng nho chính của Mexico bao gồm Santo Tomas, San Antonio và San Vicente. Bạn sẽ tìm thấy thành phố Los Cabos trên bán đảo Baja, nơi tacos cá trở nên nổi tiếng.
- Bắc Mexico: Các món ăn truyền thống của miền Bắc Mexico bao gồm nhiều món ăn Mexico được biết đến. Các món như bánh tortilla cỡ lớn, burrito và thịt bò được sử dụng trong khu vực này. Pinto Refried Đậu là một món ăn phổ biến cũng như gạo Tây Ban Nha. Thịt khô là phổ biến cho khu vực này cũng như burritos, mà không phải là phổ biến ở phía nam.
- Nam Mexico: Trong khi miền Bắc Mexico ủng hộ thịt bò làm thịt chính, miền Nam thích gà và rau. Bánh ngô là một món ăn chính cho khu vực này và được phục vụ ở hầu hết các bữa ăn. Các món đậu đen cũng là một món ăn phổ biến cũng như các món ăn đặc trưng với cây chuối .