Các hạt tinh bột đóng gói dinh dưỡng vẫn cai trị trong các ngày lễ
Có lẽ là một trong những thực phẩm đầu tiên được ăn bởi con người, hạt dẻ ngày trở lại thời tiền sử. "Bài hát Giáng sinh" đã thành lập nó như một điều trị kỳ nghỉ đáng yêu trong thế kỷ 20 nước Mỹ. Tuy nhiên, ở châu Âu, châu Á và châu Phi, hạt dẻ thường thay thế cho khoai tây trong các món ăn hàng ngày. Hạt dẻ làm thêm một hương vị lễ hội phục vụ trực tiếp từ lò nướng hoặc lò sưởi, nhưng bạn có thể tận dụng vụ mùa đông này với rất nhiều công thức nấu ăn hạt dẻ , cả mặn và ngọt.
Lịch sử hạt dẻ
Cây hạt dẻ, Castanea sativa , lần đầu tiên được đưa vào châu Âu thông qua Hy Lạp. Phần lớn các cây hạt dẻ được tìm thấy ở Mỹ bây giờ đến từ nguồn gốc châu Âu hoặc Trung Quốc, nhưng người Mỹ bản xứ đã ăn nhiều loại của riêng Mỹ, Castanea dentata , lâu trước khi người nhập cư mang giống của họ sang Mỹ.
Năm 1904, cây hạt dẻ châu Á bị bệnh được trồng ở Long Island, New York, mang theo một loại nấm hitchhiker gần như đã tàn phá dân số hạt dẻ Mỹ, mà tại một thời điểm được đánh số hàng tỷ. Chỉ có một vài lùm cây ở California và Tây Bắc Thái Bình Dương thoát khỏi sự tàn phá. Trong thế kỷ 21, hầu hết hạt dẻ tươi được bán để tiêu thụ tại Hoa Kỳ đến từ Trung Quốc, Hàn Quốc và Ý. Hạt dẻ chất lượng hàng đầu được gọi là marrons ở Pháp và một số vùng của châu Âu.
Trong truyền thống Kitô giáo, những hạt dẻ này được trao cho người nghèo như một biểu tượng của thức ăn trong Lễ Thánh Martin và cũng được truyền thống ăn vào Ngày Thánh Simon ở Tuscany.
Trên đảo Corsica, nơi hạt dẻ nổi bật trong các món ăn hàng ngày, một truyền thống cũ nói để chuẩn bị 22 món ăn khác nhau từ hạt dẻ và phục vụ họ trong một bữa tiệc cưới.
Dinh dưỡng hạt dẻ
Hạt dẻ chứa gấp đôi lượng tinh bột như khoai tây, nhưng không giống như các loại hạt khác, tương đối ít chất béo.
Cao chất xơ và vitamin C, hạt dẻ cũng chứa một lượng selenium trong một ngày. Truyền thuyết kể rằng quân đội Hy Lạp sống sót trên các cửa hàng hạt dẻ của họ trong thời gian rút lui từ Tiểu Á trong 401-399 TCN Người Nhật bắt đầu trồng hạt dẻ ngay cả trước khi họ bắt đầu trồng lúa.
Hạt dẻ vẫn là cây lương thực quan trọng ở Trung Quốc, Nhật Bản và Nam Âu, nơi đầu bếp thường xay chúng thành một bữa ăn để làm bánh mỳ, do đó làm nổi bật biệt danh của "cây bánh mì". Bột hạt dẻ không chứa gluten, và các đầu bếp Ý đặc biệt dùng nó để chuẩn bị nhiều loại bánh ngọt. Hạt dẻ cũng có thể được xay nhuyễn thành súp, xào và dùng để làm mì ống, thêm vào thịt hầm, nướng thành món tráng miệng, và xếp thành kem. Bạn cũng có thể nướng chúng để ăn ngoài tầm tay.
Cây dẻ
Lumber woodnut có giá trị cao tương tự như người anh em họ của nó, gỗ sồi, trong cả hai màu sắc và kết cấu. Trong thời thuộc địa, gỗ chống ăn mòn và các hạt ăn được đóng góp vào nền kinh tế Mỹ đang phát triển. Cũng được biết đến với thuộc tính thuộc da của họ, cây có thể sống trong 1.000 năm và thường không bắt đầu sản xuất trái cây cho đến khi chúng đạt đến 40 tuổi.
Thêm về hạt dẻ
- Cảnh báo hạt dẻ tươi
- Lịch sử hạt dẻ
- Tương đương hạt dẻ và thay thế