Zaalouk là món salad nấu chín ngon miệng được làm từ cà tím (cà tím), cà chua, tỏi, dầu ô liu và gia vị. Đó là một món ăn phổ biến cho nhiều bữa ăn, và thường được phục vụ như một nhúng với bánh mì giòn.
Sử dụng cà chua chín tươi để có kết quả tốt nhất. Nếu bạn thích, hãy rưới thêm một chút dầu ô-liu vào món salad khi ăn.
Các biến thể: Một miếng nhỏ chanh tươi được thêm vào món salad trong khi nó làm giảm thêm một sắc thái thơm ngon. Một ít dầu ớt làm nóng nó cho những người yêu thích thức ăn cay.
Một số đầu bếp Ma-rốc luộc cà tím trước. Tôi thích hương vị và kết cấu của các phương pháp bên dưới. Hoặc, bạn có thể thử Zaalouk với ớt nướng và cà tím rang .
Phục vụ từ 4 đến 6 như một món ăn phụ.
Những gì bạn cần
- 1 cà tím lớn, bóc vỏ và xắt nhỏ *
- 4 quả cà chua lớn, bóc vỏ, hạt và cắt nhỏ
- 3 tép tỏi, thái nhỏ hoặc ép
- 1/3 chén ngò tươi và rau mùi tây, trộn
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng canh thìa
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu cayenne (tùy chọn)
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1/3 chén nước
- nhỏ nêm chanh (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
* Thay vì lột và cắt cà tím, bạn có thể thích nướng nó hơn. Cắt cà tím theo chiều dọc và đặt nó lên da dưới một con gà thịt. Để nó nướng khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi da bị cháy và cà tím rất mềm. Tách cà tím rang ra khỏi da, xay nó bằng máy xay rau quả và tiến hành công thức.
Để làm cho Zaalouk:
Trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái chảo lớn hoặc sâu.
Đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa đến trung bình trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy. Điều chỉnh nhiệt nếu cần để tránh đốt zaalouk .
Sử dụng muỗng hoặc masher khoai tây để nghiền nát và pha trộn cà chua và cà tím. Nếu bạn thích, một quả chanh nhỏ có thể được thêm vào chảo vào lúc này. Tiếp tục đun sôi, phát hiện, trong 10 phút hoặc cho đến khi chất lỏng được giảm và zaalouk có thể được khuấy thành một đống ở trung tâm của chảo.
Phục vụ ấm hoặc lạnh với bánh mì giòn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 163 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 596 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 4 g |