Quinoa là gì?

Thường được coi là một loại ngũ cốc, quinoa ("keen-wah") thực sự là một hạt giống từ cây cỏ dại, ngỗng. Mặc dù không phải là một loại ngũ cốc thực sự, quinoa có các đặc tính dinh dưỡng tương tự và thường được nấu chín và phục vụ như hầu hết các loại ngũ cốc . Quinoa là nhỏ, dạng hạt, hơi dai khi nấu chín, và có một hương vị hơi hấp dẫn.

Quinoa được trồng rất nhiều bởi người Inca và bằng chứng cũng cho thấy sự hiện diện của nó trên khắp Bắc Mỹ trước khi định cư ở châu Âu.

Quinoa rất quan trọng đối với nền văn hóa ẩm thực Incan mà họ gọi nó là “mẹ của tất cả ngũ cốc”.

Giá trị dinh dưỡng của Quinoa

Quinoa là một yêu thích của người ăn chay và những người đam mê sức khỏe vì hàm lượng protein cao của nó. Ngoài việc có hàm lượng protein cao hơn hầu hết các loại ngũ cốc, quinoa cũng là một nguồn protein hoàn chỉnh, với tất cả chín axit amin thiết yếu, rất hiếm trong các sản phẩm thực vật. Hàm lượng protein duy nhất của quinoa làm cho nó trở thành một thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn của người Nam Mỹ thời tiền sử.

Ngoài việc là một nguồn protein tuyệt vời, quinoa cũng có nhiều chất xơ, khoáng chất và vitamin B. Một chén quinoa nấu chín chứa 222 calo, 39 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 8 g protein, 4 g chất béo, 15% giá trị hàng ngày cho sắt, và cũng là một nguồn magiê, vitamin E và canxi.

Quinoa tự nhiên không chứa gluten, làm cho nó trở thành một lựa chọn thay thế cho mì ống và cho ngũ cốc nguyên hạt có chứa gluten.

Cách chuẩn bị Quinoa

Quinoa được phủ chất tự nhiên, được gọi là saponin, phải được rửa sạch trước khi nấu. Hầu hết các loại quinoa thương mại đã được rửa sạch để loại bỏ các saponin, nhưng luôn đọc nhãn mác để đảm bảo. Saponin có vị đắng và có thể có tác dụng nhuận tràng.

Một khi các saponin đã bị cuốn trôi, quinoa được nấu chín theo cách tương tự như gạo.

Quinoa thường được nấu với nước, hai cốc nước cho mỗi cốc quinoa. Quinoa thậm chí có thể được chuẩn bị trong nồi cơm điện để thuận tiện. Nó nấu nhanh hơn gạo và sẵn sàng trong vòng 15 đến 20 phút. Dùng nước dùng, nước dùng, hoặc nước nêm để nấu quinoa sẽ thêm hương vị cho thành phẩm.

Quinoa cũng có thể được nảy mầm và ăn như đậu hoặc cỏ linh lăng như là một đứng đầu cho salad và bánh mì sandwich.

Cách phổ biến để sử dụng quinoa bao gồm sử dụng nó thay vì gạo trong công thức nấu ăn, với thời gian nấu được điều chỉnh. Nó có thể được sử dụng trong món salad lạnh.

Nơi để mua Quinoa

Quinoa là một mặt hàng phổ biến trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và thường được bán với số lượng lớn. Trong các cửa hàng tạp hóa và siêu thị, sự sẵn có của quinoa còn hạn chế hơn, nhưng có thể được tìm thấy gần các loại gạo đặc sản, đậu và các loại ngũ cốc khác. Nếu có một phần không có gluten đặc biệt trên thị trường, hãy tìm nó ở đó.

Quinoa nên được bảo quản theo cách tương tự như gạo và các loại ngũ cốc khô khác, ở một nơi tối, mát mẻ, trong một thùng chứa kín khí để giữ ẩm và côn trùng. Sau khi nấu chín, nó có thể được giữ trong tủ lạnh từ năm đến bảy ngày.