01/05
Chọn đúng khoai tây
Molly Watson Mọi người đều có ý tưởng riêng của họ về những gì làm cho khoai tây nghiền hoàn hảo. Cho dù bạn đang tìm kiếm một loại kem hoặc kem mịn, bọt có nhiều kem hoặc thứ gì đó nhẹ như không khí, bạn có thể sử dụng các mẹo trong hướng dẫn này để chế biến khoai tây nghiền hoàn hảo bất kể bạn sử dụng công thức nào.
Bạn sẽ cần 1/4 đến 1/3 pound khoai tây cho mỗi người (đây là 1 pound cho 4 phần ăn).
Đối với khoai tây nghiền mịn và nhẹ, chọn Russetts. Đúng vậy, chỉ cần khoai tây nướng cơ bản cũ. Họ có ít độ ẩm và tấn tinh bột, vì vậy, nếu được điều trị đúng, chúng sẽ hòa tan như ánh sáng và mịn như có thể.
Yukon Golds (hình ở đây) có hương vị mãnh liệt hơn Russets, và nhiều người trải nghiệm chúng thậm chí là một chút bơ nhưng chúng cũng có đủ tinh bột để hòa tan, chúng luôn là một lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt nếu bạn làm cho các phiên bản ít chất béo của khoai tây nghiền mà không có nhiều bơ trong hỗn hợp. Thậm chí tốt hơn là Yellow Finns, nếu bạn có thể tìm thấy chúng. Cả Yukon Golds và Yellow Finns đều mang lại rất nhiều hương vị tự nhiên cho bữa tiệc, chỉ cần nghiền chúng với một ít bơ và muối sẽ ngon hơn hầu hết các phiên bản khoai tây nghiền khác.
Khoai tây luộc - khoai tây đỏ hoặc trắng - có ít tinh bột và không hòa tan như lông, nhưng chúng hấp thụ nhiều hương vị vì vậy nếu bạn thêm tỏi nướng hoặc hành tây caramen hoặc các loại hương liệu khác bên cạnh bơ và kem, khoai tây đang sôi , mặc dù thông thường, một lựa chọn tốt cho khoai tây nghiền.
02 trên 05
Đun sôi toàn bộ khoai tây
Molly Watson Rất nhiều công thức nấu ăn và lời khuyên sẽ giúp bạn gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng. Một lựa chọn tốt hơn là mua khoai tây có cùng kích cỡ để họ nấu chín đồng đều. Chà sạch những củ khoai tây có kích thước tương tự này, đặt chúng trong một cái nồi lớn, phủ chúng bằng nước lạnh và đun sôi toàn bộ. Khi nước sôi, thêm đủ muối vào nước để nó có vị mặn. Điều này có thể sẽ có ít nhất một muỗng canh và có thể nhiều hơn nữa. Nấu khoai tây cho đến khi chúng rất mềm khi xỏ với xiên, cho khoai tây thậm chí nhỏ nấu trong 20 phút sau khi nước bắt đầu sôi trước khi kiểm tra chúng.
Bạn muốn khoai tây rất chín và càng khô càng tốt, mỗi lần bạn kiểm tra chúng sẽ lấy một ít nước, vì vậy hãy hạn chế kiểm tra càng nhiều càng tốt.
03 trên 05
Sấy khô khoai tây
Molly Watson Xả khoai tây, đưa chúng trở lại nồi lẩu, và đưa nồi trở lại nhiệt độ thấp. Nấu chín, phát hiện, lắc chảo mỗi vài phút, trong 5 đến 10 phút để bay hơi càng nhiều nước từ khoai tây nóng càng tốt.
04/05
Peel & Mash khoai tây
Molly Watson Mức độ mà nó có giá trị 15 đô la hoặc hơn để một chi phí ricer hơn khi nói đến khoai tây nghiền không thể nhấn mạnh đủ. Một mash khoai tây ricer hoàn toàn và hoàn toàn, không có một vết sưng hoặc cục u trong tầm nhìn. Chưa bán được? Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn biết rằng máy xay sẽ đồng thời lột vỏ và nghiền? Đúng vậy: khi bạn nhấn khoai tây thông qua ricer, khoai tây xay nhuyễn đi ra trong khi da ở lại phía sau. Nó rất nhanh, thật dễ dàng, thật kỹ, nó lý tưởng cho khoai tây nghiền hoàn hảo.
Nếu bạn không có một ricer, tất cả là không có cách nào bị mất. Phế bóc vỏ ra khỏi khoai tây nóng, nấu chín - một con dao gọt sẽ kéo vỏ đó ra ngay - và một cái mitt lò hoặc găng tay cao su sẽ cho phép bạn giữ khoai tây nóng. Sau đó nghiền kỹ khoai tây bằng masher khoai tây hoặc nĩa chắc chắn.
Lưu ý rằng hành động cơ học nhanh của máy trộn, máy trộn và bộ xử lý thực phẩm có thể nhanh chóng biến tinh bột tinh tế trong khoai tây thành một chất keo dính, giống như vệt. Nếu bạn đã nấu chín đủ khoai tây - cho đến khi chúng rất rất mềm - những thiết bị này hoàn toàn không cần thiết cho khoai tây nghiền nghiền hoàn toàn. Nếu bạn sử dụng chúng, hãy cẩn thận để xoay hoặc pha trộn khoai tây chỉ miễn là phải mất để nghiền chúng.
05/05
Thêm kem nóng, bơ, hoặc hương vị khác
Molly Watson Đun nóng bất kỳ loại kem, sữa, bơ hoặc hương liệu nào trước khi thêm chúng vào khoai tây nghiền. Điều này sẽ giữ cho khoai tây nóng và cũng giữ cho chúng mịn. Đối với mỗi 1 pound khoai tây, sử dụng khoảng 1/2 cốc sữa hoặc kem và 3 thìa bơ. Thêm nhiều hương vị, cùng với muối và hạt tiêu. Thưởng thức khoai tây nghiền tốt nhất từ trước tới nay!