01 trên 07
Làm thế nào để dễ dàng Thổ Nhĩ Kỳ Gravy
Diana Rattray Sử dụng cổ phiếu gà tây để làm cho nước sốt dễ dàng này nếu bạn có thể tìm thấy nó, hoặc sử dụng một chất lượng tốt thấp gà natri chứng khoán. Bạn cũng có thể sử dụng cổ phiếu tự chế hoặc cổ phiếu được làm từ nấu các giblets.
Trang thiết bị
- thìa gỗ hoặc đánh trứng
- đo thìa và cốc
- phục vụ bát và lò nồi hoặc thuyền gravy
- sàng kim loại mịn, tùy chọn
- máy xay sinh tố, tùy chọn
Thành phần
- 5 muỗng canh bơ không muối
- 5 muỗng canh bột mì đa năng
- 5 chén giblet * hoặc gà tây ít natri hoặc gà
- sốt nước sốt thịt cừu (tùy chọn
- muối kosher và tiêu đen mới xay, để nếm
Để làm cho cổ phiếu giblet đặt cổ và giblets trong một cái chảo với 5 ly nước. Đun sôi nước để đun sôi. Bỏ bớt bọt ra khỏi đầu, giảm nhiệt độ rất nhỏ, và nấu trong khoảng một giờ. Lọc qua lưới lọc và loại bỏ chất rắn. Nếu bạn không có đủ 5 chén khi bạn hoàn thành, bổ sung với cổ phiếu mua hoặc nước dùng .
02 trên 07
Làm tan chảy bơ
Diana Rattray Đặt một chảo, chảo xào, hoặc xào trên lửa vừa và thấp và thêm 5 muỗng bơ. Nấu, liên tục khuấy, cho đến khi bơ tan chảy và bắt đầu có bọt.
03 trên 07
Thêm bột
Diana Rattray Rắc 5 muỗng bột mì lên bơ và khuấy đều hoặc lắc cho đến khi mịn và trộn đều.
04/07
Nấu Roux
Diana Rattray Tiếp tục nấu bột và bơ, trong khi khuấy hoặc lắc, trong 2 đến 3 phút. Hãy cẩn thận không để đốt roux này, hoặc bạn sẽ phải bắt đầu lại.
05/07
Thêm cổ phiếu hoặc nước dùng
Diana Rattray Dần dần lắc trong 5 tách cổ phiếu, khuấy đều cho đến khi trộn đều. Nấu, liên tục khuấy, cho đến khi nước sốt bắt đầu bong bóng và dày lên.
Tại thời điểm này nếu nước thịt của bạn có vẻ quá mỏng, kết hợp một vài muỗng canh bột với cùng một lượng nước lạnh. Khuấy cho đến khi một lớp nhão mịn được hình thành. Rất chậm rãi khuấy nó vào nước thịt sôi cho đến khi nó được dày như mong muốn.
Nếu nước thịt có vẻ quá dày, thì nó có nhiều nước, nước dùng hoặc nước.
06 trên 07
Mùa nước thịt
Diana Rattray Nếu muốn, thêm nước sốt màu nâu, một vài giọt tại một thời điểm, cho đến khi bạn có một màu sắc phong phú đẹp. Không đổ trực tiếp từ chai, bởi vì nước thịt của bạn có thể kết thúc tối hơn bạn muốn.
Hương vị nước thịt và thêm muối kosher và tiêu đen mới xay, để nếm thử.
Lưu ý: Nước sốt nâu thường được tìm thấy gần nước thịt đóng gói. Gravy Magic và Kitchen Bouquet là hai thương hiệu.
07/07
Mẹo và biến thể của Gravy-Making
Diana Rattray Đổ nước thịt qua một cái rây mịn vào một cái bát phục vụ với một cái lò nồi hoặc vào một chiếc thuyền gravy. Sàng nên loại bỏ bất kỳ cục u. Loại bỏ chất rắn.
Lời khuyên
- Sử dụng không có muối hoặc muối hoặc nước dùng ít muối.
- Để có nước xốt mượt mà hơn, hãy xử lý trong máy xay sinh tố trước khi thêm nó vào món ăn.
- Nếu bạn có nước xốt, tách và bỏ mỡ ra và sử dụng nó để bổ sung hoặc thay thế bơ trong roux.
- Một loại bột đặc sản, chẳng hạn như Wondra, rất tốt và ít có khả năng để lại cục u.
- Có thể thêm một hoặc hai thảo mộc tươi như hương thảo hoặc húng tây vào trước khi bạn loại bỏ nước thịt ra khỏi cái nóng. Hoặc thêm một số mùi tây xắt nhỏ. Vứt bỏ chúng khi bạn căng thẳng nước thịt.
Xem thêm
Lễ tạ ơn Bí quyết