Công thức này cho moussaka khoai tây Croatia musaka od krumpira thể hiện ảnh hưởng của ẩm thực Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ trên người Balkan. Thay vì cà tím, moussaka này được làm bằng khoai tây. Và thay vì sốt béchamel hoặc nước sốt trắng phổ biến trong các phiên bản Hy Lạp, loại moussaka của Croatia này có thể là một loại trứng sữa trứng. Một số lớp trên bề mặt gọi kem chua, nhưng tôi đã sử dụng phô mai ở đây. Khoai tây thường được chiên hoặc chiên, nhưng tôi đã chần chúng vào nước để giảm tải lượng calo. tải.
Những gì bạn cần
- Đối với điền:
- Khoai tây russet 2 pound (bóc vỏ và thái lát dày 1/8-inch theo chiều ngang, chiều dài)
- 1 pound thịt xay (bất kỳ sự kết hợp nào của thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bê)
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối hoặc nếm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 (20-ounce) có thể tiêu cà chua (thái hạt lựu) hoặc 1 1/2 cân cà chua tươi (chần, bóc vỏ, xắt nhỏ)
- 1/4 chén Phô mai Parmigiano-Reggiano (đã nạo hoặc nghiền vụn)
- 1/2 chén bánh mì khô mịn
- Đối với các Topping:
- 1 muỗng canh bơ (tan chảy và làm mát)
- 3 quả trứng to
- 3/4 cốc sữa
- 1/4 chén Phô mai Parmigiano-Reggiano (đã nạo hoặc nghiền vụn)
- 1/4 chén bánh mì khô mịn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt khoai tây lát vào một cái chảo nước muối. Hãy đun sôi và nấu 5 phút. Ngay lập tức xả và xả bằng nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Xả tốt.
- Trong khi đó, chiên thịt xay, hành tây và tỏi trong một chảo lớn cho đến khi thịt không còn màu hồng và hành tây là mờ. Thêm muối, hạt tiêu và cà chua với nước trái cây của họ. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, phát hiện, khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi phần lớn chất lỏng bốc hơi. Tắt lửa và khuấy trong 1/4 chén phô mai và 1/2 chén bánh mì vụn.
- Lò nhiệt đến 375 độ. Đậy một đĩa hầm vừa với bình xịt nấu ăn. Lớp một phần ba của khoai tây, chồng chéo khi cần thiết, ở dưới cùng của món ăn chuẩn bị. Nêm với muối và hạt tiêu. Lây lan một nửa hỗn hợp thịt trên đầu, tiếp theo là một phần ba khoai tây dày dạn, sau đó phần còn lại của hỗn hợp thịt và kết thúc với thứ ba cuối cùng của khoai tây dày dạn.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn với nhau bơ, trứng, sữa, 1/4 chén phô mai, và 1/4 chén bánh mì vụn cho đến khi kết hợp và đổ lên trên phần hầm. Đặt trên một tấm pan để bắt bất kỳ nhỏ giọt và nướng 35-50 phút hoặc cho đến khi đầu là màu nâu vàng và khoai tây được đấu thầu. Nếu phần trên có màu nâu quá nhanh, hãy phủ kín bằng giấy bạc. Để nguội 10 phút trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 556 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 236 mg |
| Natri | 777 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 37 g |