Tamales truyền thống chứa đầy thịt gà và pho mát nhồi sẽ mất một lúc, nhưng làm cho tamales là dễ dàng một khi bạn nhận được hang của nó. Một loạt các tamales có thể phục vụ một đám đông hoặc bạn có thể lưu trữ chúng để thưởng thức trong vài ngày hoặc đóng băng trong nhiều tuần.
Những gì bạn cần
- Gà điền:
- 2 kg gà, không xương, không da
- 1 có thể (3 ounces) thái hạt lựu
- xanh Chiles
- 4 ounces kem pho mát (một nửa của một gói tiêu chuẩn)
- 1/2 chén kem chua hoặc crema
- 16 ounces queso fresco hoặc jack phô mai (băm nhỏ hoặc vụn)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê
- bột chile
- 1/2 thìa cà phê muối
- Giấy gói:
- 40 vỏ ngô, mềm trong nước
- Bột Tamale:
- 6 ly masa harina
- 5 chén nước, nước ấm hoặc ít muối
- 2 chén mỡ lợn
- 3 muỗng canh bột hành tây
- 2 muỗng canh thìa
- 3 muỗng canh bột ớt
- 2 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi hoặc nướng gà cho đến khi nó được nấu chín. Hãy để gà mát và sau đó dùng dĩa hoặc ngón tay của bạn để kéo nó ra để cắt nó.
- Thêm thịt gà cắt nhỏ và chiles thái hạt lựu vào một bát lớn và thêm vào pho mát kem, queso fresco, thì là, bột ớt, và 1/2 muỗng cà phê muối.
- Sử dụng một cái muỗng lớn để đập tan pho mát kem vào hỗn hợp để bắt đầu trộn nó, mà bạn có thể làm với bàn tay sạch của bạn.
- Sau khi điền được thực hiện, đặt nó sang một bên. (Lưu ý: Bạn có thể điền vào ngày hôm trước và lưu trữ nó.)
- Để chuẩn bị trấu ngô, đi qua vỏ ngô loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào. Tách các miếng có thể sử dụng lớn hơn ra khỏi các mảnh và mảnh nhỏ hơn. Lưu các mảnh nhỏ hơn cho sau này.
- Đặt trấu vào tô lớn. Che vỏ bằng nước ấm. Đặt một vật nặng (như một cái bát nặng hoặc cốc) lên trên trấu để giữ chúng chìm xuống. Ngâm trong 30 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Lấy vỏ trấu ra khỏi nước và lau khô. Đặt vào một món ăn có nắp đậy hoặc một túi nhựa lớn để tránh bị khô. Chỉ sử dụng trấu lớn hơn và vừa cho tamales. Những cái nhỏ hơn có thể được sử dụng sau này cho các mối quan hệ hoặc các bản vá lỗi.
- Khi nhìn vào vỏ trấu, hãy chú ý đến hình dạng. Họ có một kết thúc hẹp, một đầu rộng, và hai bên dài.
- Bây giờ chuẩn bị bột masa harina tamale . Trong một bát trộn kết hợp masa và nước ấm hoặc nước dùng cho đến khi kết hợp. Để hỗn hợp trong 20 phút hoặc lâu hơn để cho masa mềm đi.
- Trộn mina harina ẩm với tốc độ thấp cho đến khi có dạng bột. Sau khi mina harina được chuẩn bị, dần dần thêm muối, thì là, và bột hành tây bằng cách rắc chúng trên bột khi bạn trộn nó.
- Trong một bát riêng biệt, roi mỡ hoặc rút ngắn khoảng 3 phút hoặc cho đến khi lông tơ.
- Thêm mỡ lợn vào bột một chút trong khi trộn cho đến khi kết hợp tốt.
- Hỗn hợp nên là về sự nhất quán của bơ đậu phộng. Nếu không, thêm nhiều masa harina, nước hoặc nước dùng nếu cần.
- Để lắp ráp tamales, đặt trấu trên một bề mặt phẳng. Muỗng 1-2 muỗng canh bột lên trấu, tùy thuộc vào kích thước của vỏ trấu.
- Sử dụng mặt sau của một cái muỗng kim loại để trải bột lên trấu. Khi trải bột, để khoảng trống khoảng 4 inch từ đầu trấu hẹp và khoảng cách 2 inch từ đầu kia. Lây lan bột để các cạnh của một trong những mặt dài và 2 inch đi từ phía dài khác. Cố gắng giữ bột dày khoảng 1/4 inch.
- Lây lan một vài muỗng đầy trung tâm của bột, để lại ít nhất một inch bột xung quanh hai bên. Xác định vị trí mặt dài với không gian 2 inch không có masa. Gấp nó lại, hơi chồng chéo phía bên kia để các cạnh của bột đáp ứng. Quấn thêm vỏ trấu xung quanh lưng. Sau đó, gấp đầu rộng trên đầu và sau đó kết thúc hẹp hơn trên đầu rộng.
- Tạo dải trấu bằng cách cắt hoặc rách chiều dài 1/4 inch của một số vỏ nhỏ hơn hoặc không sử dụng được. Sử dụng chúng để buộc vào giữa tamale để giữ các cánh tà xuống.
- Đặt tamales thẳng đứng trong một bàn ủi. Bạn có thể mua nồi hơi lớn được thực hiện chỉ cho mục đích này. Bạn có thể có một số mặt hàng khác trong nhà bếp của bạn, bạn có thể sử dụng để tạo ra hiệu ứng tương tự. Điều quan trọng là để có một lượng nhỏ nước sôi trên đáy nồi và một cái chao hoặc lưới của một số loại để giữ cho tamales tránh xa nước.
- Hơi nước trong khoảng 90 phút và để nguội trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 271 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Natri | 408 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 11 g |