Ở một số khu vực của Hoa Kỳ, bạn có thể nhận được bột làm sẵn cho tamales, hoặc tươi từ một nhà máy tortilla hoặc trong phần lạnh của siêu thị. Nếu bạn không sống ở một nơi như vậy - hoặc nếu bạn chỉ muốn làm cho tamales của bạn hoàn toàn từ đầu — hãy sử dụng công thức cơ bản này. Nó kêu gọi masa harina , một sản phẩm bột ngô thương mại được sử dụng để làm bánh tortillas, tamales , và nhiều loại thực phẩm Mexico và Trung Mỹ khác.
Số lượng tamales mà bạn sẽ có thể làm với công thức này sẽ phụ thuộc vào kích thước của tamales và số lượng điền được sử dụng trong mỗi một.
Lưu ý: Masa harina (được dịch là "bột bột") là sản phẩm khô; bởi chính nó có nghĩa là "bột" và là những gì bạn có sau khi rehydrating bột.
Những gì bạn cần
- 6 ly masa harina
- 5 chén nước ấm hoặc nước dùng ít natri
- 2 chén mỡ heo
- 2 muỗng cà phê muối
- Tùy chọn: 3 thìa hành tây bột
- Tùy chọn: 2 muỗng canh sữa bột
- Tùy chọn: 3 muỗng canh bột ớt
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một bát trộn lớn trộn masa harina với nước ấm hoặc nước dùng. Để hỗn hợp này trong khoảng 20 phút để làm mềm phần nào đó, sau đó đập bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp cho đến khi có dạng bột. (Bây giờ bạn có masa .) Rắc muối, hành tây bột, thì là, và bột ớt trên bột, nếu muốn, và trộn lại cho đến khi kết hợp tốt.
Trong một cái bát riêng, roi mỡ lợn bằng máy trộn điện trong khoảng ba phút hoặc cho đến khi lông mềm. Thêm mỡ heo vào bột, đập từng chút một, cho đến khi kết hợp tốt.
Masa của bạn nên về sự nhất quán của bơ đậu phộng. Nếu quá khô, trộn thêm một chút nước hoặc nước dùng; nếu bột của bạn là quá lỏng lẻo, thêm masa harina hơn cho đến khi bạn có được kết cấu mong muốn.
Sử dụng masa của bạn ngay lập tức hoặc bao gồm và lưu trữ nó trong tủ lạnh cho đến 24 giờ.
Các biến thể trên bột Homale Tamale tự chế
- Đừng sợ thử nghiệm với các loại thảo mộc khác nhau và gia vị trong bột của bạn, thay đổi chúng theo sở thích cá nhân của bạn hoặc để bổ sung cho các hương vị trong điền (s) mà bạn định sử dụng.
- Hãy thử, ví dụ, một vài muỗng canh epazote khô (hoặc thay cho hoặc thêm vào các loại gia vị được đề cập trong công thức) cho một lưu ý mộc mạc và rất Mexico. Hoặc thay thế các loại gia vị được đề cập bột quế và đinh hương để bổ sung cho một thịt lợn làm đầy hoặc cho ngọt (món tráng miệng) tamales.
- Một khi bạn đã trở nên thoải mái khi tạo ra công thức cơ bản, bạn sẽ bắt đầu nghĩ về các gia vị yêu thích của riêng bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 644 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 19 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Natri | 899 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 8 g |