Babka là một bánh mì men ngọt của Ba Lan, tương tự như món panettone Ý , có thể được làm bằng nho khô ngâm và ngâm, hoặc để lại đồng bằng. Đó là một yêu thích Phục Sinh .
Babka truyền thống được thực hiện với một số lượng đáng kinh ngạc lòng đỏ trứng. Công thức này nhẹ hơn khi tải lượng cholesterol, không cần nhào, và chỉ tăng một lần.
Babka, theo nghĩa đen có nghĩa là "bà ngoại" ở Ba Lan, có lẽ đã có tên vì hình dạng của nó gợi nhớ đến những chiếc váy rộng, của người phụ nữ lớn tuổi. Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn Babka Đông Âu và công thức nấu ăn bánh mì Phục Sinh trên khắp Đông Âu .
Những gì bạn cần
- Đối với bánh:
- 1 gói men khô hoạt tính
- 1/4 chén nước ấm (không nóng hơn 110 F)
- 6 ounces bơ
- 3/4 chén đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 cái ly
- sữa đã thanh trùng
- 1 muỗng cà phê vani
- 3 quả trứng nhiệt độ phòng lớn
- 4 1/4 chén bột đa năng
- Tùy chọn: 2 muỗng canh chanh
- sự hăng hái
- 1/2 đến 1 cốc nho khô sáng hoặc tối
- Tùy chọn: đường bánh kẹo
- Đối với tùy chọn Icing:
- 2/3 chén bánh kẹo
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh nước sôi
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát nhỏ, hòa tan men trong nước ấm và đặt sang một bên.
- Đặt bơ, đường và muối vào một tô lớn hoặc máy trộn đứng, và đổ sữa đã bị bỏng lên trên. Sử dụng phụ kiện paddle, trộn cho đến khi bơ tan chảy và sữa đã nguội đến 110 F hoặc thấp hơn. Trộn trong vani và trứng. Thêm men và trộn cho đến khi kết hợp tốt.
- Thêm bột, chanh zest (nếu sử dụng), và nho khô và trộn kỹ. Bột sẽ có độ dày bột bánh dày đặc.
- Lò nướng nóng đến 350 F. Nhẹ nhàng phủ một chiếc chảo bé xíu 10 inch, chảo kugelhopf, chảo đầu Turk (panban pan), Bundt pan hoặc chảo ống với bình xịt nấu ăn. Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị và đậy nhẹ bằng lớp bọc nhựa mỡ. Hãy tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn hoặc cho đến khi bột đạt đến đỉnh của chảo nhưng không cao hơn.
- Nướng khoảng 40 đến 45 phút hoặc cho đến khi một cây tăm được đặt gần trung tâm sẽ sạch sẽ, hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi nhận 190 F.
- Làm mát trên một giá dây và bụi với đường bánh kẹo trước khi phục vụ hoặc, khi bánh là mát mẻ, mưa phùn với các tùy chọn đóng băng được thực hiện bởi whisking đường bánh kẹo, nước cốt chanh, và nước sôi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 286 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Natri | 159 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |