Brioche là một trong những bánh mì Pháp mà thu nhỏ tất cả những gì là tốt về nấu ăn Pháp và nướng với kết cấu gối mềm mại của nó và hương vị bơ phong phú.
Bánh mì brioche đơn giản này có thể không phức tạp như các phiên bản cổ điển, nhưng hãy yên tâm rằng nó sẽ có vị ngon. Sự đơn giản của việc chuẩn bị là lừa đảo, mặc dù; các kết cấu tinh tế và đối thủ hương thơm trên trời bất kỳ brioche truyền thống được tìm thấy ở Paris. Hãy thử nó và bạn sẽ thấy. Sự khác biệt duy nhất sẽ có thể là kết cấu, nhưng nếu bạn nhào bột tốt, yu sẽ tìm thấy sự khác biệt nhỏ.
Ghi chú của Cook: Ăn mặc ổ bánh mì brioche của bạn với việc thêm một thìa cà phê cam quýt hoặc một chút gia vị thơm chỉ để làm cho nó thêm đặc biệt (mặc dù đây không phải là truyền thống ở Pháp).
Những gì bạn cần
- 1 2/3 chén bột đa năng
- 3 ¼ muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 3 muỗng canh đường cát
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1/3 cốc sữa, ấm
- 2 ¾ oz bơ không muối, làm mềm
- 2 quả trứng cộng với 1 quả trứng, chia và đánh nhẹ
- 1 muỗng canh đường cát
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một bát vừa, khuấy đều bột, men, đường và muối. Dần dần thêm sữa ấm, bơ và 2 quả trứng vào hỗn hợp bột; nhào cho đến khi bột đến với nhau.
Một khi nó được hình thành tip vào một bề mặt floured nhẹ và nhào trong khoảng 5 phút. Bột đã sẵn sàng để tăng lên khi nó hoàn toàn trơn tru và không còn dính nữa; cố gắng tránh thêm quá nhiều bột vì nó có thể làm cho bánh mì thành phẩm nặng.
Cho bột vào tô và đậy bằng khăn trà. Đặt bát được đậy nắp vào nơi dự trữ ấm, nhưng không nóng cho phép bột tăng lên trong 2 giờ, hoặc cho đến khi nó được tăng gấp đôi kích thước.
Chuyển bột từ tô vào một bề mặt làm việc floured và đấm nó xuống một vài lần. Một trong hai:
Chia bột thành 3 quả bóng có kích thước bằng nhau. Lăn từng quả bóng thành một sợi dây dài 10 inch, và sau đó bện dây thừng lại với nhau. Tuck các đầu dưới và đặt các braid trong một mỡ 9-inch của chảo nướng 5-inch, bao gồm và cho phép bột tăng thêm 45 phút đến 1 giờ, cho đến khi nó được tăng gấp đôi kích thước.
Cách khác.
Bạn có thể đấm bột xuống và tạo thành một hình bầu dục đơn giản. Che chảo và để bột tăng thêm 45 phút đến 1 giờ, cho đến khi nó tăng gấp đôi.
Làm nóng lò đến 400 độ. Loại bỏ lớp phủ bột, nhẹ nhàng chải bánh mì với trứng bị đánh đập, rắc một ít đường, và nướng trong 10 phút. Giảm nhiệt xuống 350 độ và nướng trong 25 phút nữa, cho đến khi brioche có màu nâu vàng.
Để nguội trong 5 phút trong chảo và sau đó chuyển nó vào giá đỡ làm mát dây. Hơi ấm với nhiều mứt.
Làm 10 phần ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 112 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Natri | 161 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |