Những kỷ niệm về chuyến đi đến Boulangerie cho những chiếc bánh ngọt ăn sáng ấm áp từ lò bánh mì là một trong những kỷ niệm đáng nhớ nhất khi ở Pháp. Một trong những-phải có của chuyến thăm phải là một Pain aux Raisins , một bánh ngọt ấm áp đầy mãng cầu, frangipane và đầy đặn, nho khô. Ấm từ lò họ đang ở tốt nhất của họ. Vì vậy, tại sao không làm cho họ ở nhà, nó là dễ dàng hơn bạn nghĩ với một kế hoạch ít.
Những gì bạn cần
- 3/4 cốc đầy đặn, nho khô đậm
- 3/4 chén nước
- 1/3 chén Cognac (tùy chọn)
- 4 muỗng cà phê men khô tức thì
- 1/2 chén nước ấm
- 3 1/2 chén bột mì
- 1/2 cốc sữa
- 1/3 đường cát hạt
- 3 muỗng canh bơ, tan chảy và làm lạnh
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 chén bơ, làm mềm
- 2/3 chén
- frangipane hoặc hạnh nhân ngọt
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh sữa
Làm thế nào để làm cho nó
- Khuấy hỗn hợp nho khô, nước và Cognac (nếu sử dụng) và để trong khoảng từ 12 đến 24 giờ.
- Để làm bột, hòa tan men trong nước ấm trong 5 phút trong bát máy trộn đứng.
- Thêm bột mì, sữa, đường, bơ tan chảy và muối vào men và nước hòa tan và trộn với tốc độ trung bình trong khoảng 2 phút. Nếu bột quá dính, thêm 1 thìa bột phụ vào một thời điểm, cho đến khi hỗn hợp vừa đủ chắc chắn để giữ hình dạng.
- Hình dạng bột thành một quả bóng và lỏng lẻo che nó với bọc nhựa. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
- Lăn bột thành hình chữ nhật 10 inch x 15 inch và sau đó phủ lên một cách lỏng lẻo và cho phép nó tăng thêm 40 phút nữa.
- Chải hình chữ nhật với bơ mềm và sau đó gấp bột thành ba phần, như một lá thư. Cuộn hình chữ nhật dài, mỏng trở lại hình dạng 10 inch ban đầu của 15 inch.
- Gấp bột thành phần ba, một lần nữa, và sau đó bao gồm với bọc nhựa và cho phép nó nghỉ ngơi trong tủ lạnh trong 1 giờ. Lặp lại quá trình này một lần nữa.
- Lăn bột thành hình chữ nhật 10 inch bằng 30 inch và trải frangipane trên bề mặt của hình chữ nhật. Xả nho khô, vứt bỏ chất lỏng, và phân tán đều trên bề mặt của quả hạnh nhân. Lăn bột thành một khúc gỗ và cắt nó thành 18 miếng. Sắp xếp từng lát trên một tấm nướng dầu mỡ nhẹ với ít nhất 2 inch giữa mỗi miếng. Che lỏng lẻo bằng bao plastic và để chúng tăng trong 1 giờ đến 90 phút cho đến khi chúng được tăng gần gấp đôi.
- Làm nóng lò đến 375F.
- Đánh trứng và 2 muỗng canh sữa với nhau để làm cho trứng rửa. Đánh trứng rửa trên bề mặt của mỗi bánh ngọt. Nướng các hạt nho khô au nho khô trong 14 đến 16 phút, cho đến khi chúng bị phồng lên và vàng nâu.
- Cập nhật bởi Elaine Lemm
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 211 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 46 mg |
| Natri | 307 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |