Frangipane là một loại kem hạnh nhân mượt mà, được tăng cường chỉ với một chút vani, cung cấp cho bất kỳ món tráng miệng ngon bổ sung phong phú và kết cấu. Loại kem này có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, bao gồm cả bánh tart, bánh ngọt và bánh ngọt. Công thức nấu ăn phổ biến là bánh nướng Bakewell (một lớp vỏ bánh ngọt chứa đầy frangipane, mứt, và hạnh nhân), bánh tart (bánh mì phủ đầy ướp lạnh), Pithivier (một chiếc bánh bánh ngọt) và Jesuite (một hình tam giác đầy bánh ngọt).
Công thức có nguồn gốc Ý (nó được gọi là frangipani trong tiếng Ý), và tên của nó xuất phát từ cụm từ frangere il pane , có nghĩa là "phá vỡ bánh mì." Có nhiều hơn một câu chuyện về cách thức công thức này xuất hiện, nhưng một trong những chủ đề phổ biến là nó được bắt nguồn từ một thành viên của gia đình Frangipane, một gia đình quý tộc La Mã trong thế kỷ thứ 11, huyền thoại có nó, phân phối bánh mì cho nghèo (do đó tên của họ).
Một câu chuyện là một thành viên nữ của gia đình, Jacopa da Settesoli, đang phục vụ cho Thánh Frances Assisi, và trên giường bệnh của ông đã mang đến cho ông một điều trị hạnh nhân mà bà đã thực hiện trước đó và bây giờ ông yêu cầu - nó được đặt tên là frangipane. Một câu chuyện khác diễn ra vào thế kỷ 16 - Hầu tước Muzio Frangipani, một quý tộc người Ý sống ở Paris, đã phát minh ra chiếc găng tay thơm hạnh nhân đắng, một phụ kiện được săn chắc được Louis XIII đeo. Để tận dụng ưu thế của chiếc găng tay này, các tiệm bánh đã thêm hương liệu hạnh nhân vào kem bánh ngọt của họ và gọi nó là frangipane.
Công thức rất đơn giản, và có thể được thực hiện với một vài phương pháp khác nhau - trong bộ xử lý thực phẩm, máy trộn đứng, hoặc bằng tay — nhưng về cơ bản gọi để thêm tất cả các thành phần cùng một lúc. Phiên bản này cung cấp hướng dẫn sử dụng máy trộn nhưng cảm thấy tự do để thử các kỹ thuật khác nếu bạn muốn.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh bơ (mềm)
- 1/4 cốc đường cát
- 1/2 chén bột hạnh nhân
- 1 quả trứng
- 3/4 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 muỗng canh bột mì đa năng
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần trong một máy trộn đứng và trộn cho đến khi trộn đều.
- Công thức frangipane này làm cho đủ kem hạnh nhân cho 1 tart lớn hoặc một vài tartlets nhỏ.
Các phương thức thay thế
Nếu bạn chọn để sử dụng máy trộn đứng, bạn có thể thêm các thành phần trong giai đoạn, bắt đầu với bơ và đường, trộn cho đến khi kem. Sau đó, thêm bữa ăn hạnh nhân và trộn để kết hợp. Kết thúc với trứng và vani và nhẹ nhàng đánh bại cho đến khi tất cả trộn vào.
Nếu bạn đang bắt đầu với toàn bộ hoặc hạnh nhân cắt nhỏ, sau đó bạn sẽ muốn sử dụng bộ xử lý thực phẩm. Bắt đầu bằng cách chế biến hạnh nhân cho đến khi một bữa ăn ngon được hình thành, sau đó thêm các thành phần còn lại và quá trình cho đến khi trộn đều.
Nếu trộn bằng tay, bạn có thể sử dụng bơ mềm hoặc làm tan bơ trước.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1006 |
| Tổng số chất béo | 77 g |
| Chất béo bão hòa | 26 g |
| Chất béo không bão hòa | 35 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Natri | 91 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 22 g |