Một truffle socola màu nâu tan chảy mềm mại davishly dusted với bột ca cao là một điều trị không giống như không có khác. Những món sô cô la đen truyền thống của Pháp là hình ảnh thu nhỏ của món đó, và một khi nếm thử sẽ không bao giờ bị lãng quên. Công thức rất phong phú, rất có hương vị, rằng chúng đòi hỏi phải ăn chậm (nếu bạn có thể).
Những loại bánh kẹo sang trọng này tạo nên một món quà thú vị cho người yêu sô cô la trong cuộc sống của bạn, và một sự bổ sung ấn tượng cho bất kỳ bữa tiệc, bàn tráng miệng hay lễ kỷ niệm nào. Nhưng phần tốt nhất là, chúng rất, rất dễ làm, vì vậy không có lý do gì để làm rất nhiều và rất nhiều để bạn có thể giữ một số cho chính mình.
Bí mật để thành công với việc tạo ra nấm cục là tìm hiểu cách làm cho ganache trơn tru và kỹ thuật lăn thích hợp, không khó khăn gì cả, nhưng hãy xem kỹ thuật trước khi bạn bắt đầu nếu bạn chưa bao giờ làm chúng trước đây. Bạn sẽ ngạc nhiên như thế nào là dễ dàng.
Những gì bạn cần
- 2/3 chén kem (nặng)
- 12 ounce sô-cô-la (buồn cười, xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ ***)
- 1 muỗng cà phê
- tinh dầu vanilla
- 1/3 cốc ca cao tối cao
Làm thế nào để làm cho nó
Cách làm kẹo sôcôla đen :
Trong một chiếc chảo nhỏ và trên lửa vừa, hãy mang kem nặng đến mức vừa mới đun sôi, đảm bảo kem không đun sôi vì vậy đừng bỏ đi, nếu nó sôi nó sẽ quá nóng và sẽ co lại. Loại bỏ kem khỏi nhiệt ngay sau khi nó đạt đến điểm này.
Thêm sô cô la xắt nhỏ và chiết xuất vani và khuấy đều với một thìa gỗ ** cho đến khi hỗn hợp - bây giờ là một ganache - là hoàn toàn trơn tru.
Bật chảo vào tủ lạnh và làm lạnh ganache cho đến khi nó đủ cứng để cuộn thành các quả bóng - không sử dụng tủ đông, điều này sẽ làm cho ganache không hoạt động được. Đo bằng cách sử dụng một muỗng cà phê heaped, nhanh chóng cuộn ganache thành một quả bóng.
Đặt bột ca cao vào một món ăn nông. Lấy từng cuộn sô cô la ướp lạnh và nhanh chóng lăn bóng vào bột ca cao. Bật quả bóng phủ lên một tấm và đặt lại vào tủ lạnh để làm lạnh lại.
Lưu ý quan trọng về cách làm kẹo sôcôla
Một trong những bí quyết để làm kẹo sôcôla là làm việc nhanh chóng và giữ cho tất cả các tấm và các thiết bị khác mát mẻ. Một gợi ý hữu ích là để giữ cho bàn tay của bạn mát mẻ bằng cách rửa dưới nước lạnh sau đó làm khô trước khi lăn nấm cục.
*** Nếu sô-cô-la bittersweet quá mạnh cho bạn, hoặc bất cứ ai bạn đang làm cho nấm cục, sau đó chuyển sô cô la được sử dụng để một giống ngọt bán. Bạn cũng có thể sử dụng sô cô la trắng rất ngọt nên sử dụng cẩn thận.
** Sử dụng thìa gỗ thay vì kim loại đảm bảo rằng nhiệt độ không phải là kem hay sôcôla cũng giảm quá nhiều khi bạn bỏ thìa vào. Thỉnh thoảng nếu thìa quá lạnh, nó sẽ biến sô cô la thành khối rắn và bạn sẽ phải bắt đầu một lần nữa, đó là không có niềm vui và một sự lãng phí của các thành phần đáng yêu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 183 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Natri | 30 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |