Flan, một mãng cầu kem với sốt caramel, có niên đại từ đế chế La Mã và thường được chế tạo để dùng thêm sữa và trứng. Nó trở nên phổ biến trên khắp châu Âu (bao gồm cả Tây Ban Nha) và khi Columbus đến Mỹ người ta nói rằng ông đã giới thiệu món ăn cho người bản địa và sau đó nó trở nên phổ biến trên khắp Bắc Mỹ, thậm chí Mexico. Tây Ban Nha xâm chiếm Mê-hi-cô vào những năm 1500 và họ có ảnh hưởng lớn đến chế độ ăn của người Mexico và flan chắc chắn là một món ăn phổ biến. Flan đôi khi được thực hiện trong các món ăn phục vụ cá nhân, nhưng điều này được thực hiện trong một món ăn, và bạn cắt nó thành các kích thước phần mong muốn.
Những gì bạn cần
- 1 cốc và 1/2 chén đường
- 6 quả trứng lớn, (nhiệt độ phòng)
- 1 14-ounce có thể ngọt sữa đặc
- 2 13 ounce lon sữa bốc hơi
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 nhúm muối
Làm thế nào để làm cho nó
Món nướng
- Làm nóng lò đến 325 F.
- Bạn sẽ cần một tấm thủy tinh hoặc kim loại 9 inch (loại bạn sẽ nướng một chiếc bánh trong) và một chảo nướng lớn hoặc món ăn mà bạn có thể đặt tấm bánh trong một bồn tắm nước.
caramel Sauce
- Bắt đầu bằng cách đổ một cốc đường vào chảo ấm trên lửa vừa. Thường xuyên khuấy đường.
- Sau một vài phút, nó sẽ bắt đầu tan chảy và nâu. Khi nó tan chảy hoàn toàn và đủ màu nâu và nó sẽ trở thành caramel. Nếu bạn có một nhiệt kế kẹo, điều này sẽ có khoảng 320 đến 350 độ.
- Một khi caramel đã đạt đến màu nâu vàng của nó, nhanh chóng đổ nó vào tấm bánh, nghiêng nó để xoáy caramel xung quanh hai bên.
Chuẩn bị Custard
- Trong một máy trộn hoặc với một đánh trứng, trộn trứng với nhau trong khoảng một phút hoặc cho đến khi chúng được kết hợp hoàn toàn và bắt đầu trở thành bọt.
- Trong khi trộn trứng, từ từ đổ sữa đặc, tiếp theo là sữa bốc hơi rồi trộn chậm trong 1/2 chén đường và vani.
- Trộn đều sau mỗi thành phần được thêm vào.
Nướng bánh Flan
- Đổ hỗn hợp mãng cầu vào tấm bánh được bọc bằng caramel.
- Đặt tấm bánh vào một đĩa thủy tinh lớn hoặc món nướng bằng gốm và đổ đầy đĩa nướng (không phải bên trong chảo) với khoảng một inch nước nóng sao cho đĩa bánh được bao quanh bởi nước, nhưng không nổi. Nếu bạn có thể làm việc một cách nhanh chóng, cách dễ dàng nhất là kéo một giá đỡ lò ra đủ xa để bạn có thể đặt đĩa vào, thêm tấm bánh và thêm nước, trong khi nó đã được đặt trên giá. Sau đó, bạn chỉ cần đẩy giá đỡ vào. Nếu bạn có bàn tay chắc chắn, bạn có thể lắp ráp bồn tắm nước trên bàn hoặc quầy và mang nó vào lò.
- Nướng flan trong 45 phút trong bồn tắm nước và kiểm tra bằng dao chỉ ở bên cạnh trung tâm. Nếu con dao đi ra sạch sẽ, nó đã sẵn sàng.
Phục vụ Flan
- Hủy bỏ và để nguội. Để chảo trong tủ lạnh trong ít nhất một giờ hoặc qua đêm.
- Khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ nó, đặt một món ăn phục vụ trên flan và biến toàn bộ điều trên để Flan đi vào món ăn phục vụ. Nước sốt caramel sẽ chảy trên đỉnh của sữa trứng, và bạn có thể loại bỏ nhiều caramel hơn nếu nó dính vào hai bên.
- Tận hưởng ngay lập tức. Bạn có thể làm lạnh thức ăn thừa trong tối đa 48 giờ.
- Đây là công thức để tạo ra 6 con cá nhân.
- Tìm thêm món tráng miệng Mexico ở đây.
- Một món tráng miệng nổi tiếng khác của Mexico là Bánh Tres Leches
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 357 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Natri | 183 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 11 g |