Bratkartoffeln là một món ăn Đức mà mọi người thường muốn tái tạo ở nhà. Có hai thủ thuật chính để chế biến khoai tây chiên. Bắt đầu chúng trong một lớp duy nhất trong chảo với nhiều chất béo và không đặt một nắp trên chảo. Những củ khoai tây này sẽ mất từ 20 đến 30 phút để nấu một màu nâu vàng giòn nhưng chờ đợi là đáng giá.
Công thức có thể dễ dàng tăng gấp đôi, sử dụng hai chảo.
Những gì bạn cần
- 1 pound / 500 gram khoai tây
- 2 - 3 ounce
- thịt xông khói (xắt nhỏ, Bauchspeck là tốt nhất)
- 1 muỗng canh bơ
- 1/4 chén hành tây nhỏ (cắt nhỏ)
- Tùy chọn: 1/4 muỗng cà phê kinh giới (tùy chọn)
- Tùy chọn: 1/4 muỗng cà phê
- hạt caraway
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chà toàn bộ khoai tây có cùng kích thước và nấu trong nước muối cho đến khi dễ dàng xỏ bằng nĩa. Để nguội và bóc trong khi vẫn còn ấm. Khoai tây có thể được nấu chín vài giờ trước.
- Chop thịt xông khói hoặc "Bauchspeck" thành miếng nhỏ và nấu trong một chảo lớn (11 hoặc 12 inch) cho đến khi khập khiễng. Hủy bỏ từ chảo nhưng giữ dầu mỡ trong chảo. Thêm bơ và tan chảy, nhưng không màu nâu.
- Cắt khoai tây lạnh thành lát 1/4 inch (5 mm) và đặt một lớp duy nhất vào chất béo nóng. Đặt thêm khoai tây lên trên lớp đầu tiên.
- Rắc khoai tây với hành tây và thịt xông khói và để chúng nấu trên lửa vừa trong 10 - 15 phút. Lật chúng khi chúng trở thành màu nâu vàng ở mặt dưới, nhưng đừng khuấy chúng.
- Rắc marjoram, caraway, muối và hạt tiêu và nấu trong 5 - 10 phút nữa. Thêm bơ nhiều hơn nếu cần thiết, để tạo điều kiện cho màu nâu.
Ở nhà, khoai tây được phục vụ theo kiểu truyền thống với trứng chiên, dưa chua và salad xanh.
Lưu ý: Nếu sử dụng chảo không dính, khoai tây sẽ cần rất nhiều bơ và dầu mỡ cho màu nâu. Đây là một điều trị thường xuyên cho hầu hết mọi người do hàm lượng chất béo cao, nhưng họ chắc chắn là ngon.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 452 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Natri | 881 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 21 g |