Dê là một loại thịt nạc, đáng yêu và vết cắt như vai trong công thức này khi nấu chậm, tạo ra một món ăn tuyệt vời, giàu có. Dê có sẵn từ nhiều hàng thịt tốt và có thể được đặt hàng trực tuyến.
Món sốt dê sốt cà chua Ma-rốc này mang đến một hương vị cay tuyệt vời, ấm áp cho những miếng thịt mềm, và khi được phục vụ với bánh mì dẹt hoặc cơm đơn giản, đun sôi sẽ tạo nên một món ăn mùa thu hoặc mùa đông tuyệt vời.
Don không được ngăn chặn bởi số lượng lớn các thành phần trong công thức; Nó thực sự khá dễ dàng để thực hiện nhưng đòi hỏi một chút lập kế hoạch cho việc nấu ăn chay và dài chậm, vì vậy có lẽ tốt nhất để bắt đầu một ngày trước đó.
Kiểm tra trang web thực phẩm Ma-rốc này để biết thêm công thức.
Những gì bạn cần
- 900g / 2 lb vai dê, cắt thành khối lớn
- 1 sữa chua tự nhiên
- Lá bạc hà tươi nhỏ
- 2 tép tỏi, nghiền nát
- 1 muỗng canh hạt cumin
- Car muỗng canh hạt caraway
- 1 muỗng canh thì là
- 4 đinh hương
- ½ tbsp hạt bạch đậu khấu (hạt nhỏ màu đen bên trong vỏ)
- 3 muỗng canh Ras al Hanout gia vị hỗn hợp
- (hoặc tự làm)
- 55g / 2 oz bơ
- 6 muỗng canh dầu thực vật
- 2 củ hành đỏ vừa, thái nhỏ
- 2 muỗng canh gừng tươi
- 3 muỗng canh gia vị trộn
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 750 ml / 3 chén thịt bò
- Số ngò tươi / ngò tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Lau khô các mảnh vai bằng một tờ giấy nhỏ, đặt vào tô, thêm sữa chua, bạc hà, tỏi và khuấy đều. Đậy nắp bằng khăn trà, đặt trong tủ lạnh và để nước xốt trong ít nhất ba giờ, thậm chí tốt hơn, qua đêm.
- Trộn tất cả các loại gia vị bao gồm cả Ras al Hanout với nhau trong một cái bát nhỏ. Đun nóng một cái chảo lớn, rắc gia vị trộn vào và nấu trong một phút, lắc chảo liên tục và cẩn thận không đốt cháy. Sau khi nấu chín, trộn gia vị vào một cái đầu vít và đặt sang một bên.
- Đun nóng bơ và 4 muỗng canh dầu trong một đĩa hầm nóng, thêm hành tây và nấu nhẹ trong 5 phút cho đến khi mềm. Thêm gừng, 3 muỗng canh hỗn hợp gia vị và khuấy đều, thêm bột cà chua và khuấy lại. Thêm vào cổ phiếu, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Đổ nước sốt vào một bộ xử lý thực phẩm và trộn kỹ. Vượt qua nước sốt qua một cái sàng mịn vào một cái bình và giữ một bên. Làm nóng lò đến 160 ° C / 325 ° F / khí 3
- Loại bỏ thịt từ nước xốt lên đĩa. Hãy hâm nóng món thịt hầm trên bếp, thêm phần dầu còn lại và sau khi nóng, thêm thịt vai và chiên trong vài phút cho đến khi thịt chín vàng.
- Đổ nước sốt lên thịt, đun sôi và nấu trong 5 phút. Đậy nắp hầm và đặt vào giữa lò đã làm nóng trước. Nấu trong 4 giờ, thỉnh thoảng khuấy và đảm bảo thịt luôn được bao phủ bởi nước sốt. Nếu nước sốt đang cạn kiệt, thêm một chút nước sôi và giảm nhiệt.
- Sau 4 giờ, lấy ra khỏi lò, thịt phải mềm và mềm (nếu không, hãy quay trở lại lò lâu hơn một chút). Kiểm tra gia vị và để yên trong mười phút. Trước khi phục vụ cuối cùng chop rau mùi và thêm vào món hầm. Phục vụ món hầm với bánh mì nướng kiểu Ma-rốc và / hoặc cơm luộc để ngâm nước sốt đáng yêu.